Практическое садоводство

Терн: собирают осенью для приготовления ликера и варенья.

Терн - это плод терновника ( Prunus spinosa ), произрастающего в сельской местности, который образует заросли и более или менее дикие живые изгороди на краю полей, пустошей или лесов. Маленькие зрачки, которые растут на этом «черном шипе», съедобны, но терпки на вкус. Чтобы исправить это, у вас есть выбор: подождать несколько желе или заморозить их на несколько дней: они потеряют жесткость. Затем вы можете очень просто приготовить терновый ликер или терновое варенье и готовить у себя на плите!

Состав тернового ликера

750 г терна
1 литр коньяка при 40 °
250 г. тростниковый сахар
1 стручок ванили
30 г миндаля с кожурой (очищенного)

Насколько это возможно, собирайте терновник, который не находится на обочине дороги или вдоль поля, обработанного пестицидами ...

Приготовьте терновый ликер

Подрежьте стебли и тщательно очистите их, чтобы удалить все мелкие веточки и листья. Слейте их хорошо.

Перелейте маленькие черные плоды в большую банку с плотно закрывающейся крышкой и крупно раздавите их лопаткой.

Добавьте сахар, стручок ванили, разрезанный пополам по всей длине, миндаль и бренди. Все хорошо перемешайте и закройте банку.

Храните банку в темноте в прохладном месте, перемешивая ее содержимое примерно раз в неделю.

Через 2 или 3 месяца профильтровать и разлить в бутылки. Затем вы можете хранить бутылки в погребе в течение нескольких месяцев.

Подавайте этот напиток как пищеварительный ликер в конце еды.

Вариант тернового ликера

Другой рецепт оспаривает название тернового ликера с этим: он готовится не из мяса терновника, а из косточки. Вам нужно собрать 1 стакан терновых косточек, который вы грубо разбейте, чтобы обнажить миндаль. Смешайте их с 1 литром бренди и дайте мацерации не менее 2 месяцев.

В конце этого периода вы можете профильтровать, чтобы изолировать спирт и извлечь камни, которые вы смешаете с 20 мл воды и 250 г сахара. Прокипятите косточки, воду и сахар в течение нескольких минут и дайте остыть, прежде чем смешать полученный сироп с отложенным спиртом для начальной мацерации. Разлить в бутылки и хранить несколько месяцев.