Кориандр (Coriandrum sativum), ароматный вкус восточной кухни

Кинза ( Coriandrum sativum ), также называемая китайской петрушкой или аравийской петрушкой, представляет собой травяную приправу и лекарственное растение, выращиваемое для получения семян и листьев, но довольно капризное в выращивании без слишком быстрого прорастания семян. Название кориандра происходит от его греческого названия корис , что означает «клоп» в связи с сильным запахом, исходящим от его листьев.

Его верхние листья мелко нарезаны, а нижние - меньше: их можно спутать с листьями плоской петрушки. За красивыми зонтиками с маленькими белыми гермафродитными цветками на стеблях высотой до 80 см, вытесняющими все остальное растение, следуют шаровидные плоды, семянки, зеленые, затем желтоватые, размером с зерно перца: эти семена имеют округлую ребристую форму, при созревании приобретают светло-коричневый цвет.

Плоды содержат жирное масло и ароматическую эссенцию, содержащую линалоол, камфору, геранилацетат и терпинены.

В лечебных целях семена кориандра снимают расстройства пищеварения и их боли (метеоризм, вздутие живота и т. Д.). Кинза также стимулирует и предотвращает частую тошноту у беременных.

На кухне кориандр является символом приправы восточной кухни: свежий, листья ароматизируют сырые овощи, салаты и различные блюда, а семена используются в маринадах, уксусах, бульонах, мясном ассорти ... при приготовлении различных ликеров и входят в состав «вода мелиссы», стимулируют и эффективны при нервных расстройствах.

• Семья: Apiaceae
• Тип: годовой
• Происхождение: Ближний Восток, Европа
• Цвет: от белого до фиолетового цветов
• Посев: да
• Резка: нет
• Посадка: апрель-май
• Цветение: с июня по август.
• Высота: от 40 до 50 см

Идеальная почва и выдержка для посадки кориандра в огороде

Кориандр любит очень песчаные, легкие, хорошо дренированные, богатые гумусом почвы, богатые гумусом, слегка известковые, но не слишком плотные. Для него необходимо теплое воздействие, но будьте осторожны, он не выдержит засухи: он есть, вся неясность и весь баланс, который нужно найти!

Дата посева кориандра

Кориандр не пересаживают, поэтому посев проводят на месте с апреля по май, закапывая семена на глубину всего 1 см и всегда поддерживая почву во влажном состоянии. Осветлить нужно будет, чтобы стопу оставляли только каждые 20 см. На созревание потребуется 2 месяца.

Возможен посев в конце лета, в сентябре они будут выше и гуще.

Доска по уходу и выращиванию кориандра

Регулярно поливайте кинзу, чтобы она не пострадала от засухи и соломы. Регулярно рыхлите и прополкайте. Чтобы дольше наслаждаться ароматными листьями, рекомендуется пожертвовать цветами, удаляя их по ходу. Но оставьте несколько, чтобы собрать семена.

Сбор, хранение и использование кориандра

Обрезайте листья по мере необходимости, а в конце сезона, до наступления заморозков, соберите все листья, чтобы высушить или заморозить их, но они теряют аромат. Собирайте семена кориандра, как только некоторые из них упадут на землю или станут светло-коричневыми, и храните их в герметичной коробке.

Болезни, вредители и паразиты кориандра

Кинзе ничего серьезно не угрожает, но, если листья увянут, наверняка наступило грибковое заболевание.

Расположение и благоприятная ассоциация кориандра в саду

Кориандр поселяется в огороде в вашем ароматном уголке, но в идеале - в полутени или на севере, чтобы не терпеть палящего солнца самого сердца лета.

Вы также можете посадить кориандр в кашпо, возле окна или на балконе, чтобы листья всегда были под рукой.

Сорта кориандра, рекомендуемые для посадки в саду

Культивируется только типовой вид, Coriandrum sativum , но это Coriandrum sativum 'Morocco' с розовыми цветками, дающими интересные по вкусу семена, Coriandrum sativum 'Microcarpum' с семенами, более богатыми эфирным маслом, Coriandrum sativum 'Cilantro' с беловатыми цветами ... Не путайте Coriandrum sativum с вьетнамским кориандром ( Persicaria odorata ), который представляет собой многоугольные, используемые в кухне Юго-Восточной Азии.