Хрен помогает пищеварению
Из растения потребляют корень хрена: его сильный горчичный вкус делает его очень популярной приправой, особенно в странах Северной Европы, Восточной Европы и Северной Америки. Но также ценятся его антимикробные, антиоксидантные, пищеварительные, обезболивающие, очищающие и стимулирующие свойства .
Хрен, крепкая и острая приправа
Armoracia rusticana syn. Cochlearia rusticana , хрен имеет разные названия, такие как большой хрен, немецкая горчица, английский журавль, хрен или дикий хрен. Он очень легко растет в саду, но будьте осторожны, он может быть немного агрессивным. К тому же его мясистые стержневые корни истощают почву: лучше подождать несколько лет, прежде чем пересаживать на то же место.
Не путайте хрен с другими приправами, похожими по вкусу или названию: васаби (Wasabia japonica) или японский хрен с зеленым корнем и гораздо более острым, дерево хрена ( Moringa oleifera ), листья и семена которых употребляют в пищу.
Глюкозинолаты, соединения серы, содержащиеся в хрене, являются источником этого чрезвычайно острого вкуса. Кроме того, хрен богат витамином С.
Лечебные свойства хрена
Хрен обладает пищеварительными свойствами, стимулируя аппетит. Он способствует лечению респираторных заболеваний, бронхов и легких. Точно так же он лечит заболевания глотки и полости рта, а также инфекции мочевыводящих путей. Это мощный противомикробный препарат против бактерий и даже стафилококков.
Он также снимает мышечную боль и действует как стимулятор кровообращения.
Если у вас его нет в саду, вы можете найти его свежий корень в овощных и фруктовых магазинах.
Хрен бывает и употребляется по-разному:
- в соке, полученном на центрифуге: 20 г свежего хрена в день,
- натереть на терке для массажа или припарки, чтобы стимулировать кровообращение.
Хрен на кухне
В кулинарии используют хрен, особенно натертый, после очистки корня. Вы также найдете его в разделе сухих приправ. В зависимости от страны вы найдете разные рецепты хрена:
- соус из хрена из Великобритании, который едят с ростбифом, приготовленный из тертого хрена, горчицы, уксуса и сметаны,
- омлет с итальянским хреном "рафената",
- смешанный со свеклой, по еврейской традиции, «хрейн»,
- для сопровождения мяса и рыбы, в частности, в Германии и Австрии,
- в соусе в ресторанах быстрого питания Северной Америки.
Также можно есть листья в салатах или готовить как шпинат.
Если у вас легко раздражается кишечник, изжога или слабые почки, лучше не переедать хрен, который может усугубить раздражение.
Использовать растения для лечения необходимо, предварительно посоветовавшись с врачом, фармацевтом или травником. Беременные женщины, люди с хроническими и серьезными заболеваниями или принимающие лекарства должны проконсультироваться с врачом перед самолечением, которое может вызвать побочные эффекты, в том числе взаимодействие с лекарствами.
(Фото Alpha - CC BY-SA 2.0)