Трюфели: какие сорта? Как посадить трюфельное дерево?

Празднование конца года является предметом многих трюфельных рынков и фестивалей, в основном на юго-востоке Франции, и цены часто растут в зависимости от предложения. Вам интересно, можно ли посадить трюфельное дерево, чтобы собирать трюфели?

Что такое трюфель?

Шаровидный трюфель из семейства Tuberaceae - это плод микоризного гриба: он может быть особенно вкусным и изысканным, но некоторые виды не представляют никакого вкусового интереса. Действительно, существует более ста видов рода Tuber .

Родом из Бургундии, он тогда производился в большом количестве в партии, и сегодня именно Воклюз предлагает большую часть продукции (80%).

Трюфель - результат идеального симбиоза гриба и дерева, под которым он растет. Мицелий грибов, состоящий из тонких волокон, будет жить в гармонии с корнями дерева. А объединение растения хлорофилла и мицелия гриба приведет к образованию микоризы на новых нитях, из которых получится трюфель. Когда он созреет, он выпускает споры, которые, в свою очередь, образуют нити, которые вставляются в корни дерева.

Созревает в конце года, в основном к Рождеству, когда он развился весной и набрал объем летом. Свинью и, все чаще, трюфельной собакой часто используют в помощь коллекционерам трюфелей, называемых «каверз» или «рабассиры».

Разновидности трюфелей

Среди самых популярных трюфелей приведем наиболее характерные:

Черный трюфель или трюфель Перигор ( Tuber melanosporum )

это королева трюфелей, около 1000 € / кг. Ему нужно тепло, и он будет расти на известковой почве с pH от 7,5 до 8,5. Он встречается на глубине около 15-25 см под трюфелями, такими как пушистые дубы и каменные дубы, в основном, граб, сосны, липы и орешник. Производится с ноября по март.

Белый зимний трюфель или белый трюфель Альба ( Tuber magnatum )

Это красивый итальянский, самый дорогой (более 5 000 € / кг) и самый желанный. Деликатная, нуждается в почвах без камней, газированных, песчаных, хорошо дренированных, которые остаются прохладными даже летом, под трюфельными деревьями, такими как пушистые дубы и каменные дубы. Его собирают в период с сентября по декабрь.

Бургундский трюфель или трюфель с шампанским ( Tuber uncinatum )

У него очень ярко выраженный вкус, он растет на всех известковых, даже глинистых почвах, с меньшими требованиями, чем трюфель Перигор (требуется pH около 7-8). Поэтому он самый распространенный. Его трюфельные деревья - дубы, фундук, грабы, буки, сосны. Встречается с сентября по январь.

Белый летний трюфель ( Tuber aestivum )

Он живет в симбиозе со следующими трюфельными деревьями: дубом, лесным орехом, сосной, липой ... Его тонкий и легкий вкус напоминает запах лесных грибов. Урожай собирают с мая по сентябрь.

Китайские трюфели ( Tuber himalayense , Tuber indicum и Tuber sinense )

Он может быть объектом обмана, будучи проданным за черный трюфель, когда у него нет вкуса и, следовательно, нет цены.

Какие трюфельные деревья сажать и как?

В идеале желательно сажать трюфельные деревья на пустыре, выходящем скорее на юг, недалеко от дома, чтобы избежать кражи. Избегайте обезлесенных участков, которые уже слишком заселены другими грибами.

Вы купите микоризные растения в специализированных питомниках, которые позволят вам засеять землю трюфелями. Выбранные виды микоризных деревьев будут зависеть от характера местности, естественной растительности и педоклиматических условий. В опушенные дубы и дубов имеют предпочтения всех, но , как упоминалось выше, липы, сосны, граб, бук и ореховые деревья также могут быть посажены.

Плотность посадки также является важным элементом: чем она выше, тем раньше будет урожай, но тем больше потребуется ухода с точки зрения обрезки. Таким образом, необходимо будет осветлить внутреннюю часть дерева, чтобы пронести свет. Расстояние между рядами составляет 3 м (6 м для черного трюфеля) и соблюдайте расстояние 4 м между каждым деревом в ряду.

При посадке в ноябре сформируйте чашу у подножия дерева и обильно полейте перед мульчированием.

Защищайте деревья в течение первых 5 лет, чтобы они не были уничтожены вредителями (грызуны, дичь и т. Д.). Производство трюфелей произойдет не через 6-8 лет, а только через 10-12 лет: долгосрочные инвестиции!