Фрукты и овощи с огорода

Бамия (Abelmoschus esculentus), овощ из каджунской, креольской и африканской кухни

Бамия ( Abelmoschus esculentus ) имеет разные названия в зависимости от стран, в которых ее выращивают. Таким образом, мы будем говорить о бамии в Луизиане, где она является звездой каджунской кухни, о греческом роге или чепчике в Греции, о кабо или лало на Маврикии или Реюньоне, о калу в Гайане, о нкуи в Камерун и др.

Это тропическое однолетнее растение из семейства мальвовых достигает 1,5–2 м в высоту. Простые листья с 5-7 слегка зубчатыми лопастями, достигают длины от 15 до 20 см.

Цветки в венчиках диаметром от 5 до 8 см, желтые с красным сердцем, близкие к цветкам гибискуса, затем превращаются в слегка опушенные плоды, напоминающие перец чили по форме и внутренним семенам, с шестиугольными сечениями и заметными ребрами. , зеленого цвета. Их едят как овощи и в качестве приправы в блюдах каджунской, креольской и африканской кухни. Его вкус не очень выражен, поэтому он хорошо сочетается с помидорами, луком, перцем с более сильным вкусом.

Бамия богата кальцием, пищевыми волокнами, но, прежде всего, слизью, которая делает ее липкой, но позволяет использовать ее в качестве загустителя для соусов, например, в кулинарии. Он предлагает интересный вклад в витамины C и B9, минеральные соли и антиоксиданты.

Семья: Мальвовые
Тип: однолетний экзотический овощ
Происхождение: Африка (Египет)
Цвет: более-менее ярко-желтые цветы
Посев: да
Резка: нет
Посадка: май
Урожай: с июля по сентябрь.
Высота: до 2,5 м

Идеальная почва и выдержка для бамии

Бамию выращивают на открытом солнце, и ей нужно тепло: поэтому, будучи тропическим растением, она может расти на юге Франции, но с трудом на севере. Нуждается в богатой почве, перегное и хорошо дренировании, достаточно песчаном.

Бамии посев и срок посадки

Посев будет производиться под навесом в феврале и марте, затем вы пересаживаете их в горшки для рассадки в конце мая - начале июня, когда почва прогреется. Оставляйте 30 см между каждым растением и 1 петлю между рядами.

Консультации по уходу и выращиванию бамии

Окра нуждается во внимании: лущение, прополка и полив, регулярно. Когда появятся цветы, обильно полейте водой. Удалите желтеющие листья и при необходимости заколите ножки.

Заготовка, хранение и использование бамии

Бамия готова к сбору урожая всего через несколько дней после цветения, и сбор урожая можно проводить ежедневно. Его нельзя собирать слишком поздно, иначе он станет волокнистым и твердым. Подберите его, пока он не достиг 10 см. Съешьте его быстро, потому что в холодильнике он может храниться всего несколько дней. В противном случае их можно бланшировать и заморозить.

Бамию готовят в воде, как и любые сопутствующие овощи, но также жарят, карри, тушат ... Ее также можно добавлять в салат в сыром виде. Молодые листья и побеги тоже можно есть приготовленными.