Фрукты и овощи с огорода

Чечевица (Lens culinaris), богатые белком бобовые

Чечевица ( Lens culinaris ) - однолетнее растение с изящным и легким силуэтом, которое культивируется во всем мире, хотя основными производственными районами являются Ближний Восток, Северная Африка, Индия и Европа, включая Франция с Центральным массивом, где зеленая чечевица из Пюи пользуется AOC с 1996 года. Она хорошо подходит для холодного климата: при температуре от 5 ° C она может прорастать, в то время как она выдерживает морозы до -6 ° C.

Это бобовое растение высотой от 40 до 70 см имеет листья длиной около десяти сантиметров с четным количеством продолговатых светло-зеленых листочков, заканчивающихся усиком, который цепляется за любую опору.

Цветение происходит с мая по июль маленькими белыми цветками с длинными цветоносами, сгруппированными в небольшие пучки из 2 или 3 цветков. В стручках всего 2-3 семени.

Среди всех зернобобовых чечевица наиболее богата белком (25%), витамином В2 и железом. В нем много клетчатки и крахмала, очень мало липидов (0,6%) и очень низкий гликемический индекс. Белки чечевицы, связанные с одним блюдом с белками злаков, идеально дополняют друг друга и, таким образом, представляют собой хорошо сбалансированный источник белка: неудивительно, что в Индии мы едим чечевицу с рисом. Линза легко переваривается и не выделяет газов из-за очень тонкой кожи.

В то время как большинство бобовых в средние века считались афродизиаками, чечевица совсем не считалась ими!

Семья: Fabaceae
Тип: годовой
Происхождение: Юго-Западная Азия, Средиземноморский бассейн.
Цвет: белые цветы
Посев: да
Резка: нет
Посадка: весна
Цветение: с мая по июль.
Урожай: август
Высота: до 70 см.

Идеальная почва и экспозиция для линзы

Чечевица выращивается на открытом солнце при температуре, которая не обязательно слишком жаркая, а скорее прохладная, на песчаной, легкой, плодородной и хорошо дренированной почве.

Срок посева чечевицы

Весной вы будете сеять чечевицу карманами по 7-8 семян, закопанными на глубину всего 1 см, с междурядьями на расстоянии 30-40 см друг от друга.

Консультации по уходу и культивированию линз

Линзы необходимо регулярно связывать и пропалывать. Если лето очень засушливое, поливайте. Вы можете ударить ногами, когда они вырастут, и удерживать их между двумя натянутыми проволоками, чтобы они не лежали на земле.

Сбор, хранение и использование линзы

Чечевица - одно из семян, которые нельзя собрать вручную, тогда как механический сбор очень прост.

Когда растения засохнут, оторвите ножки: дайте им высохнуть на месте, а затем повесьте их в защищенном месте в проветриваемом помещении для просушки. При обмолоте семена будут извлечены из стручков, но это потребует более тщательной сортировки, чтобы удалить любые остатки стручков и любые мелкие камни.

Чечевицу едят приготовленной (одна из самых быстро готовящихся бобовых) в качестве гарнира к мясу (небольшие соленые блюда и т. Д.), Злакам, например, к рису, как в Индии, с различными ароматическими добавками (карри, кардамон). , куркума ...), в супе, пюре, салате, дал ...

Проросшие семена чечевицы можно есть приготовленными на пару или в сыром виде в качестве добавки к салатам или сырым овощам: они содержат больше витаминов, чем вареная чечевица, и их очень легко прорастить в домашних условиях.