Сельдерей (Apium graveolens var. Rapaceum), овощ с сильным вкусом
Сельдерей ( Apium graveolens var. Rapaceum ) - двухлетнее растение размером около 50 см, ветви и листья которого очень ароматны. Его листья, мелко нарезанные листочками, немного похожи на листья петрушки, они покрыты длинными черешками, которые одновременно мясистые и волокнистые, но они менее развиты, чем у ребристого сельдерея. Летом второго года вы увидите маленькие зонтики на концах стеблей с белыми или зеленоватыми цветками-гермафродитами.
Сельдерей выращивают из-за его мясистых клубневых корней, более или менее округлых и гладких, снабженных корешками и увенчанных розеткой из листьев.
Мочегонное и вяжущее средство, сельдерей считается продуктом с «отрицательными» калориями, поскольку его переваривание потребляет больше калорий, чем принесло его при приеме внутрь (18 ккал / 100 г). Он содержит витамины A, B, C и PP, а также кальций, медь, железо, йод, магний, марганец, фосфор, калий, натрий ...
Аромат сельдерея настолько силен, что вам будет сложно почувствовать запах в руках после очистки от кожуры, но будьте уверены, вкус исчезает при приготовлении. Чтобы она не потемнела после очистки, добавьте лимонный сок.
- Семья: Apiaceae
- Тип: двухлетний корнеплод
- Происхождение: Средиземноморский регион, Азия
- Цвет: белые цветы
- Посев : да
- Резка: нет
- Посадка: конец мая - начало июня.
- Урожай: конец лета
- Высота: от 30 до 50 см
Идеальная почва и место для выращивания сельдерея в огороде
Селериак предпочитает рыхлую почву, глубокую и богатую перегноем. Ему очень идет солнечная экспозиция. Камни будут мешать этому, чтобы корень хорошо образовался.
Дата посева и посадки сельдерея
Для посева под укрытие продолжайте с февраля по апрель, желательно при убывающей луне, затем пересадите в горшки два раза, как только у растений появится 2 листа, а затем, когда у них будет 4 или 5.
Сажать в конце мая - начале июня, в зависимости от региона, на расстоянии 35-40 см друг от друга.
Консультации по содержанию и выращиванию сельдерея
Регулярная прополка и прополка пойдут ему на пользу, как и обильный запас компоста. Удалите присоски, которые появляются вокруг яблока, затем встряхните ножки.
Сбор, консервирование и использование сельдерея
Мы собираем урожай его корня. Его едят в сыром виде на терке, например, в ремуладе, или готовят в пюре, или как дополнение к тушеному мясу.
Урожай собирают перед очень холодной погодой, оставляя корни высыхать на месте однажды. После обрезки корешков и листьев вы храните их в погребе или бункере.
Болезни, вредители и паразиты сельдерея
Слизни нападают на сельдерей, но сельдерея опасна для листьев.
Расположение и благоприятные ассоциации сельдерея с другими овощами
Сельдериак выращивают прямо в земле, а не в горшках или кадках, где вы получите только тощие корни.
Сельдерей не любит петрушку. С другой стороны, он убережет прыщи от капусты; поэтому его следует ассоциировать с капустой, луком-пореем, чесноком, луком, чесноком, помидорами.
Сорта сельдерея, рекомендованные для посадки в саду
Среди наиболее культивируемых мы находим «Пражский великан» с очень большим яблоком, «Ибис» - очень раннее, «Ниву» , выносливое и сильнорослое, «Принц», который не растет, а также «гигантский садовый гигант» ' , ' Жирный пюре из Парижа ' , ' Усовершенствованный из Чесне ' ...
В остальном, помимо сельдерея, в том же семействе можно встретить Apium graveolens var. dulce обычно встречается как ребристый сельдерей, Apium graveolens var. Secalinum - это сельдерей, который нужно разрезать, и Levisticum officinalis, или любисток, - вечный сельдерей, используемый как ароматическое растение.
