Кардон (Cynara cardunculus), колючий артишок

Двоюродный брат артишока, кардон ( Cynara cardunculus ) - это многолетнее овощное растение с корневищем, обычно выращиваемое как однолетнее, очень ценится за его мясистые ребра, а не за колючие листья. Кардон родом из южной Европы, в основном выращивается в Провансе, Дофине, Савойе, в кантоне Женева (Швейцария) и в регионе Лион, где он имеет AOC за сорт argenté épineux de Plainpalais. .

В зависимости от разновидности кардон легко достигает 2 метров в высоту. Его иногда называют кардонеттом, шардоннетом, диким артишоком, потому что он принадлежит к большому семейству чертополохов. Его большие перистые листья, разрезанные на глубокие колючие лепестки, серебристо-серые, на толстом, широком и мясистом черешке с заметной центральной жилкой.

Цветение наступает только на второй год с июня по сентябрь. Голубовато-пурпурные цветы сгруппированы в цветочные головки, похожие на таковые у артишоков.

В пищу едят этиолированные ребра кардона. Их вкус похож на артишок, и этот овощ используется в вареном виде, в запеканке, карри или в белом соусе. Кардон обладает множеством лечебных свойств, в том числе слабительными и мочегонными. Помимо своих гастрономических качеств, кардон очень низкокалорийен (13 ккал / 100 г) и богат витаминами B и C, кальцием и калием.

Так как это легкорастущая растительность, некоторые фермеры считают кардон инвазивным растением, но он также ценится в декоративном саду за его листву, которая очень хорошо гармонирует с кустами однолетних или однолетних растений. многолетники.

• Семья: сложноцветные
• Тип: старинный овощ
• Происхождение: Средиземноморский бассейн
• Цвет цветков : голубовато-лиловый
• Посев: да
• Резка: нет
• Посадка: апрель
• Урожай: октябрь-ноябрь.
• Высота: от 1,5 до 2 метров

Идеальная почва и место для выращивания кардона в огороде

Кардону нужна глубокая, богатая гумусом и прохладная почва с хорошим солнечным светом.

Срок посева и посадки кардона

После посева в питомник или в горшочки в апреле пересаживайте растения в конце мая, как только у них появится 3 листа.

Совет по содержанию и культуре кардона

Регулярно поливайте, особенно во время засухи. Перед уборкой кардона рекомендуется сделать толстую мульчу у основания кардона за 3 недели до сбора урожая, но существуют и другие методы отбеливания кардона.

Заготовка, сохранение и использование кардона

Кардон следует употреблять как можно скорее после сбора, чтобы он не был горьким, ребра лучше бланшировать.

Сорванные в комок в конце октября, всю зиму можно хранить, высаживать в песок, в погребе.

Болезни, вредители и паразиты кардона

Остерегайтесь пятен на листьях, слизней и нападений тли.

Расположение и благоприятные ассоциации кардона с другими овощами

Кардон выращивают в огороде, а бобовые, редис и карликовый белый клевер являются доброжелательными соседями.

Сорта кардона, рекомендуемые для посадки в саду

Вы найдете различные разновидности, такие как зеленый кардон из Волькс-ан-Велин, кардон с красными ребрами, кардон с шипами из Тура, улучшенный белый, полностью невооруженный (без шипов) и особенно серебряный кардон с шипами из Пленпале с AOC!