Пшеница (Triticum), основной продукт питания с древних времен.

Пшеница (Triticum), основной продукт питания с древних времен.

Еще в греческой и римской античности пшеница, принадлежащая к роду Triticum , зарекомендовала себя как основа человеческой пищи и как символ цивилизации. Мало-помалу культуры стали разнообразнее, производя овощи и мясо.

Пшеница, общий термин для обозначения различных зерновых культур, таких как мягкая пшеница, твердая пшеница, мягкая пшеница, полба, закваска, крахмал и т. Д., Сегодня уже не пользуется популярностью из-за моды на "безглютеновые" не имеет ничего общего с ограничениями, налагаемыми глютеновой болезнью.

Пшеница - злак, однолетнее травянистое растение семейства Poaceae, с чередующимися листьями, выходящими из узлов цилиндрической стебля (стебля), на конце которого цветки сгруппированы в колосья. Колос состоит из двух рядов сидячих и уплощенных колосков по бокам от оси. Цветочки окружены двумя леммами. Пшеница, однодольное растение, самоопыляется, и зерна, которые разовьются после оплодотворения, являются зерновыми. Их оболочка называется отрубями, они богаты клетчаткой и обладают значительной питательной ценностью.

Зерна пшеницы содержат почти 70% крахмала, а также глютен, который придает эластичность макаронам, позволяет им «подниматься», что необходимо для выпечки хлеба.

пшеничная солома

Зародыши пшеницы быстро прогоркают: из-за этой хрупкости их обычно удаляют с зерен при переработке, а не выбрасывают, наоборот. Поскольку они очень богаты жирами (15%), витаминами группы В, а также аминокислотами, цинком и белками, диетологи рекомендуют их употребление.

Стебель пшеницы, называемый соломой, собирают во время сбора урожая, чтобы собрать зерна пшеницы. Сухая, она представляет собой солому, которая будет кондиционироваться в связках или тюках, чтобы служить подстилкой для животных, которая станет навозом, предназначенным для удобрения почв полей и садов. Солома также используется для мульчирования овощей в саду, особенно крупных и листовых, толщиной от 10 до 15 см. Сегодня тюки соломы все чаще используются для строительства соломенных домов, поскольку они обладают отличными энергетическими характеристиками.

  • Семья: Poaceae
  • Тип: годовой
  • Происхождение: Ближний Восток
  • Цвет: зеленый, затем золотисто-желтый
  • Посев: да
  • Резка: нет
  • Посадка: весна или осень
  • Урожай: лето
  • Высота: от 0,60 до 1,2 м в зависимости от вида.

Идеальная почва и место для пшеницы

Пшеница выращивается на открытом солнце на всех типах почв, кроме кислых, нейтральных или известковых, не слишком измененных.

Срок посева пшеницы

Озимая пшеница, которой для более позднего цветения необходим холод (явление яровизации), высевается осенью, а посев яровой пшеницы, более чувствительной к более низким температурам, производится осенью. весна. Плотность семян от 150 до 200 семян / м².

Доска содержания и выращивания пшеницы

Пшеница прорастет, а затем разовьется до стадии «трех листьев»: вам нужно будет прополоть, чтобы удалить сорняки, и слегка смазать стебли пшеницы маслом, чтобы она распространилась больше. Пока початки не начнут созревать, вы всегда должны стараться поддерживать почву немного влажной. Затем дайте фасолью созреть.

Сбор урожая, использование и преимущества пшеницы

Урожай пшеницы собирают, когда стебель высохнет, а початок выгнут и станет соломенно-желтым, примерно в середине июля.

зрелая пшеница

Пшеницу можно есть в разных формах: цельнозерновые, дробленые, воздушные, хлопья, манная крупа, булгур, мука и т. Д. Мука классифицируется по степени просеивания, которая позволяет различать белую, коричневую, цельную или цельную муку: например, мука типа 55, которая чаще всего продается в магазинах, намного менее питательна, чем мука типа 110, которая является полутвердой. полный.

Источник минералов и витаминов (марганец, фосфор, железо, магний, медь, витамины B1, B3, B6, B9, E), пшеница - основа хлеба, печенья и всей выпечки, как только она будет обработана. в муке мельником. Это мягкая пшеница, также называемая «пшеницей», самая хлебопекарная, богатая глютеном, которая будет использоваться в муке. Твердая пшеница предназначена для изготовления макаронных изделий и манной крупы.

Болезни, вредители и паразиты пшеницы

Криптогамные заболевания могут поражать пшеницу на разных стадиях (септориоз, гниль, фузариоз, головня и т. Д.), Но следует опасаться пшеничного долгоносика и жуков из рода tribolium , не говоря уже о птицах и грызунах, вредителях, которых не следует халатное отношение.

Расположение и благоприятная ассоциация пшеницы

Пшеница плохо подходит для выращивания в саду, если не считать экспериментов и веселья, делая немного муки! Он может извлечь выгоду из снабжения азотом одновременной или последующей культуры с бобовыми.

Самые распространенные сорта пшеницы

сорта пшеницы

Двумя крупнейшими типами безжелудной пшеницы являются мягкая или «пшеничная» ( Triticum æstivum ) и твердая ( Triticum turgidum subsp. Durum ), которые представлены сотнями разновидностей.

Среди пшеницы с оболочкой зерен (окруженной чешуей и чешуей) наиболее известна полба ( Triticum aestivum subsp. Spelta ) или большая полба, подвид мягкой пшеницы, почти всегда органически выращиваемый, очень морозостойкий с хорошие качества для выпечки.

Энграйн, обычно называемый мелкой полбой ( Triticum monococcum ), представляет собой старый сорт, урожайность которого довольно скромна по сравнению с другими; его интерес к низкому содержанию глютена.

Полба крахмальная или татарская ( Triticum turgidum subsp. Dicoccon ) также имеет низкую урожайность, но ее преимущество состоит в том, что она адаптирована к бедным и засушливым почвам.

Пулярд или камутская пшеница ( Triticum turgidum L. subsp. Turgidum ) - это старая мягкая бородатая пшеница, которая становится редкостью, но обновляется, особенно для изготовления макаронных изделий.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ