Рис (Oryza sativa), первая крупа в употреблении человека

Рис ( Oryza sativa ) - ведущий в мире злак для потребления человеком, особенно в Азии (Китай, Индия, Япония), Западной Африке (завезен французами) и Южной Америке.

Тропическое растение, которое может превышать 1,5 м в высоту, рис образует стебель с изогнутыми, тонкими и острыми линейными листьями длиной до 1 м, с летними соцветиями, образующими гибкие и изящные колосья до 30 см.

Рисовое зерно, богатое крахмалом, соответствует плоду или зерновке растения. Когда он все еще находится между двумя кластерами, мы говорим о коричневом рисе. Для маркетинга были сделаны различия: пропаренный рис (обработанный, чтобы не прилипать), длиннозерный рис, круглый рис, клейкий рис (комковатый), ароматный рис (басмати, тайский ...), а затем были получены сорта сделать красный, желтый или фиолетовый рис.

Во Франции выращивание риса остается анекдотическим (только в Камарге, где рис получил IGP в 1998 году), потому что климат ему не очень подходит, поскольку растение нуждается в тепле, влажности и свете одновременно: эти тропические условия необходимые для богарного или орошаемого выращивания риса не существуют во Франции, если вы не согласитесь потреблять много воды (1,5 тонны воды на 1 тонну риса!).

Следует отметить, что выращивание на рисовых полях приводит к очень значительным выбросам метана, которые способствуют парниковому эффекту. Остерегайтесь «золотого риса», ГМО-риса, предположительно революционного, который позволил бы восполнить дефицит витамина А, лежащий в основе недоедания в мире: споры существуют, и ничто не доказывает, что этот рис является решением проблемы, несмотря на активизм лобби сторонников ГМО.

С точки зрения питания, рис интересен своим источником энергии за счет сложных углеводов и витаминов B1, B2 и B3, а также содержанием белка, железа и кальция. Конечно, коричневый рис предлагает больше преимуществ, поскольку в нем содержится больше витаминов группы B, клетчатки и минералов (фосфор, калий, магний, кальций, цинк, железо).

• Семья: Poaceae
• Тип: годовой
• Происхождение: тропическая Азия
• Цвет: колоски охры
• Посев: да
• Резка: нет
• Посадка: весна
• Цветение: лето
• Высота: до 1,5 м и более в зависимости от вида.

Идеальная почва и место для риса

Рис выращивают на рисовом поле, при погружении ступней в воду на 20 см, в жарком климате и на ярком солнце на богатой и плотной почве.

Дата посева и посадки риса

Весной вы будете сеять рис с пересадкой пучков.

Доска ухода и выращивания риса

Для риса необходимо, чтобы участки залили водой. Требует регулярной и тщательной прополки.

Сбор, консервирование и использование риса

Колосья риса обмолачивают (механически или вручную), чтобы собрать зерна, которые будут сушиться.

Во многих азиатских странах, а также на Мадагаскаре исторически рис всегда служил основным продуктом питания. В Европе в Испании делают паэлью, в Италии - ризотто или просто гарнир (мясо, овощи, бобовые и т. Д.). Это также позволяет производить алкоголь в Азии: самым известным из них является саке. Рисовая вода также хорошо известна как средство от диареи.

Из риса также можно сделать клей, в частности липкий рис, превращенный в муку: белый клей в маленькой кастрюле с характерным запахом исходит именно оттуда!

Из рисовой соломы делают веники, шапки и другие подобные мелочи. Также из хрупкой керамики на открытом воздухе защищают кустарники и деревья от мороза.

Болезни, вредители и паразиты риса

Главный враг риса - рисовая моль, которая побуждает промышленные семеноводческие компании производить ГМО.

Расположение и благоприятные ассоциации риса

Это растение, которое выращивают только на рисовых полях.

Рекомендуемые сорта риса для посадки в саду

В роду Oryza около двадцати видов риса , но выведены сотни разновидностей. В Камарге больше всего выращивают «Селенио» для круглого риса, «Ариете» - для длиннозернистых и органических, которые также изготавливают из «Арелата» .

Будьте осторожны, «дикий рис» не принадлежит к роду Oryza, а к роду Zizania, который имеет североамериканское происхождение.