Китайский батат (Dioscorea batatas), картофельный ямс

Китайский батат ( Dioscorea batatas ), также называемый картофельным бататом или крылатым бататом, представляет собой многолетнюю клубневую лозу с тонкими стеблями длиной от 2 до 3 м, произрастающих в Восточной Азии. Хотя зимой он исчезает, это очень выносливое вьющееся растение.

Его черешковые, темно-зеленые, сердцевидные листья, заостренные на кончике, достигают в лучшем случае десяти сантиметров. Во время цветения летом появляются мелкие зеленовато-желтые цветки, часто бесплодные, сгруппированные в грозди.

Поскольку это корнеплод, его клубни едят, вырывая их осенью. Кожица светло-коричневая, а мякоть желтовато-белая. Их собирают, когда они весят около 1 кг, но если вы проявите терпение, вы сможете получить огромный батат. Они содержат ядовитый алкалоид диоскорин, который разрушается во время приготовления, прежде чем их употреблять. Обычно их готовят как картофель (картофельное пюре, картофель фри, приготовление на пару, жаркое и т. Д.), И поэтому они сочетаются с мясом и другими продуктами, поскольку их мягкий вкус довольно нейтрален. Ямс, содержащий около 80 ккал / 100 г, содержит крахмал, минеральные соли и витамины B и C.

• Семья: Dioscoreaceae
• Тип: многолетний корнеплод
• Цвет: желтовато-белый телесный
• Происхождение: умеренная восточная Азия
• Посев: нет
• Резка: нет
• Посадка: май
• Урожай: ноябрь
• Высота: до 3 м

Идеальная почва и место для выращивания батата в огороде

Ямс нуждается в теплом и солнечном месте, но в довольно влажной атмосфере и хорошо растет на богатой, прохладной, глубокой, хорошо дренированной почве.

Плантация ямса

Размножение производится делением корневищ на фрагменты примерно пятнадцать сантиметров. Чтобы сэкономить время, посадку под укрытие можно провести в марте, окончательную установку - в мае. В противном случае клубни можно высаживать примерно на 10 см прямо в середине мая. Расстояние между двумя футами должно быть примерно 75 см.

Доска по уходу и выращиванию батата

Нить нужно натренировать на опоре: сетке, шпалере и т. Д. Растение не требует особого ухода, кроме полива в случае засухи и мульчирования у подножия, чтобы почва оставалась прохладной.

Сбор, консервирование и использование ямса

Сбор урожая можно начинать, когда листья начинают сохнуть и желтеть, примерно в ноябре, и можно продолжать по мере необходимости до апреля, при условии, что растения защищены густой мульчей, в противном случае можно вытащить все подряд. погреб для хранения.

Перед приготовлением батат очищают от кожуры и готовят как картофель.

Болезни, вредители и паразиты ямса

Следите за кроликами и брюхоногими моллюсками, которые грызут молодые побеги, а также за нападениями тли.

Расположение и благоприятная ассоциация ямса

Ямс совершенно не подходит для контейнерной культуры. Ставка должна быть сделана на все типы СМИ.

Сорта батата, рекомендуемые для посадки в саду

Ямс бывает более 600 видов, таких как Dioscorea alata , Dioscorea fargesii или Dioscorea japonica . Большинство из них выращивают в тропических странах, но также и во Франции, особенно в Сен-Клод-де-Дире (41), европейской столице ямса.

Среди сортов, адаптированных к климату мегаполиса, процитируем «Китайский ям Шаппелье улучшенный» .