Фрукты и овощи с огорода

Уллуко (Ullucus tuberosus), андский клубень

Уллуко ( Ullucus tuberosus ), также называемый уллуко, - забавный клубень, произрастающий в Андских Кордильерах и Перу, все еще довольно секретный во Франции и Европе, хотя он известен там с 19 века, в период редкости, когда, из-за хорошей устойчивости к фитофторозу, он мог бы составить серьезную конкуренцию картофелю, будь он крупнее.

Действительно, клубни ulluca небольшие, размером с грецкий орех, когда они округлые, и до 5-7 см, когда они продолговатые. Они покрыты гладкой желтой, оранжевой, пурпурно-красной, зеленой или белой кожицей, иногда с пятнами, но мякоть, более твердая, чем картофель, белая или желтая, в сыром виде клейкая, со вкусом. между свеклой и картофелем. Их потребление белка интересно, не забывая, что они также являются источником кальция и витамина С.

Время выращивания Ulluco долгое: около 7 месяцев между посадкой и сбором урожая. Кроме того, для развития клубням необходимы короткие осенние дни.

Высота растения составляет от 40 до 50 см, но вырастает на 90 см, а его зеленые ползучие стебли иногда становятся красными. Чередующиеся листья, сочные, толстые, блестящие, листопадные, но их также можно есть приготовленными, со вкусом шпината и щавеля. Цветы появляются в начале лета, давая в своей первоначальной среде один сухой плод, содержащий одно семя.

Семья: Basellaceae
Тип: многолетник, культивируемый как однолетник.
Происхождение: Перу, Боливия, Эквадор.
Цвет: желтый, оранжевый, пурпурно-красный, зеленый или белый клубень
Посев: нет
Резка: да
Посадка: май
Урожай: октябрь-ноябрь.
Высота: от 25 до 50 см

Идеальная почва и экспозиция для ulluco

Ullucus, прежде всего, нуждается в солнечном месте для выращивания клубней на глубокой, легкой, богатой гумусом и хорошо дренированной почве. Он не переносит засухи и жаркие летние месяцы, потому что в Андах температура не превышает 25 ° C и не переносит заморозков. Поэтому мы должны найти правильный баланс.

Дата посадки Ulluco

Весной вы будете сажать клубни целиком или в разрезе (при условии, что у них есть глазки) на глубину 5 см, расстояние между ними от 50 до 90 см. В южных регионах с мягким климатом посадка начнется в апреле и чем больше поднимешься, тем позже, в зависимости от морозов, будет май или даже июнь.

Совет по обслуживанию и культуре ulluco

Ullucus нуждается в регулярном поливе, чтобы почва оставалась прохладной, но не сырой. В течение всего лета стебли будут ползать по земле и давать побеги, которые дают клубни: поэтому нет необходимости мульчировать рано. Необходимо подождать до сентября, когда они перестанут расти, например, сделать своего рода окучивание мульчей из листьев, соблюдая осторожность, потому что стебли хрупкие.

Сбор, сохранение и использование ulluco

Когда надземные части улуко пострадали от первых заморозков, сбор клубней можно начинать либо в конце октября, либо в начале ноября, в зависимости от местности. Примите меры в солнечный день и дайте клубням высохнуть на земле в течение 24 или 48 часов.

Хранение осуществляется в песке, в подвале или другом прохладном, влажном и темном месте, так как они становятся зелеными на свету.

Уллуко едят приготовленным, с кожицей, который остается твердым после приготовления (вареным или жареным) и предлагает вкус свеклы (сладкий) и картофельный (землистый). Он служит гарниром, как картошка.

Болезни, вредители и паразиты ulluco

Слизни нападают на молодые растения, а полевки грызут стебли. Но растение особенно чувствительно к грибам рода Verticillium и Fusarium , а также может переносить такие вирусы, как мозаика картофеля.

Расположение и выгодная ассоциация ulluco

Это растение, которое выращивают в огороде, как и другие культуры.