Ваниль (Vanilla planifolia), пряность с ароматными стручками
Ваниль ароматизирует многие кулинарные изделия, а также косметические и хозяйственные товары. Используются многие синтетические ароматизаторы, но лучше использовать знаменитые стручки ванили, производимые тропической орхидеей, которая образует виноградную лозу и дает грозди довольно восковых белых или желтоватых цветов диаметром до 5 см, которые дают плоды, называемые стручками неправильно.
Благодаря быстрому росту, мясистый стебель лианы может достигать 15 метров в длину и более, на нем есть листья длиной от 10 до 15 см, плоские, гладкие, заостренные на кончике и кожистые.
Поскольку это эпифитная орхидея, тропическое растение, произрастающее в Вест-Индии и восточной части Мексики, требуется тропический климат, сочетающий влажность, тепло (от 20 до 30 ° C) и довольно густую тень или полутень, что трудно воссоздать в наших широтах. Кроме того, его нужно тренировать на опоре, за которую он цепляется своими воздушными корнями.
Чтобы получить фрукты, поскольку пчела Melipona , которая обитает исключительно в Мексике, является единственным насекомым, опыляющим Vanilla planifolia , необходимо опылять цветы вручную.
Плодам потребуется от 9 до 10 месяцев, прежде чем они созреют, и незадолго до созревания стручок будет производить ванилин на поверхности, присутствующий в стручке на уровне 2% и химически воспроизводимый в синтетическом ванилине.
- Семья: Орхидные
- Тип: многолетник
- Происхождение: Мексика, Антильские острова
- Цвет: от слоновой кости до желтых цветов
- Посев: нет
- Резка: да
- Посадка: круглый год
- Цветение: с марта по июнь.
Высота: до 15 м. Идеальная почва и выдержка для ванили.
Ваниль планифолистная выращивается в густой тени или полутени на субстрате из дренирующей сосновой коры и мха.
Дата черенкования и посадки ванили
Размножение стеблевыми сечениями черенками происходит успешно, когда на них имеется несколько узлов.
Консультации по содержанию и выращиванию ванили
Вы должны тренировать удилище на натуральной волокнистой основе из кокоса. Если растение находится в теплице, регулярно опрыскивайте его летом и осенью.
Сбор, консервирование и использование ванили
Стручки собирают еще зелеными с желтыми кончиками, их «ошпаривают» при максимальной температуре 65 ° C, затем сушат и оставляют для брожения на несколько месяцев, чтобы раскрылся их аромат.
Ваниль, хранящаяся в воздухе, используется для ароматизации выпечки, ликеров, джемов, сладостей и всевозможных экзотических блюд.
Он также обладает тонизирующими, пищеварительными, антисептическими и сексуально стимулирующими свойствами, так как он долгое время использовался против мужской импотенции! ...
Болезни, вредители и паразиты ванили
Следует остерегаться мучнистых червецов, если Vanilla planifolia находится в теплице.
Расположение и благоприятная ассоциация ванили
В умеренном климате это растение, которое выращивают в горшке в теплице.
Рекомендуемые сорта ванили для выращивания
Существует сотня видов ванили, но не все они дают плоды, предназначенные для использования в качестве специй. Наиболее часто культивируются является ваниль плосколистной , но вы также найдете Vanilla pompona , менее ароматного качества, только в Вест - Индии под названием «vanillon», Vanilla tahitensis , выращенный на Таити, с немного анисом аромат ...
(фото 1: Лян Чанг - CC BY 2.0)