Аджован или индийский тимьян: антисептические семена
Аджован - растение семейства Apiaceae, такое как тмин ( Carum carvi ), укроп ( Anethum graveolens ), тмин ( Cuminium cyminum ), которые являются младшими родственниками, но его запах ближе к запаху тимьяна. что объясняет, почему мы говорим об индийском тимьяне, но другие маленькие имена идентифицируют аджвайн: существительное, амми из Индии, анис из Индии ... Более того, его ботаническое название также имеет некоторые вариации в соответствии с классификациями: Trachyspermum амми син. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
Индийский тимьян, антибактериальный и против желудочных расстройств
Trachyspermum ammi - однолетнее травянистое растение высотой около 60 см с прямостоячими стеблями и мелко разделенными листьями. Его белые цветы образуют зонтики, как дикая морковь или высокий амми ( Ammi majus ). Это плоды диакены, которые называют аджованом: когда они раздавлены, запах тимьяна, исходящий от него, весьма различим.
Это растение индийского происхождения до сих пор культивируется здесь, а также в Иране, Пакистане, Афганистане и Египте. После сбора семян их оставляют сохнуть для хранения.
В аюрведической индийской медицине аджвайн использовался на протяжении веков, в то время как индийская кухня также включала его из-за его ароматических и пищеварительных свойств.
Эфирное масло, извлекаемое из семян, очень концентрировано в тимоле, но также содержит терпинены, пинен, лимонен, карвакрол. Также присутствуют полифенолы (флавоноиды…).
Лечебные свойства аджвайна
Это мочегонные и пищеварительные свойства аджвана, которые ценятся, когда желудочные расстройства слишком раздражают, такие как метеоризм, диарея, колики, желудочно-кишечные спазмы. Его пищеварительные, спазмолитические, ветрогонно-лечебные свойства также способствуют дегельминтизации путем борьбы с кишечными глистами.
В случае гриппоподобных симптомов, сопровождающихся мигренью и лихорадкой, аджвайн будет хорошим подспорьем из-за его противовирусных и противомикробных свойств.
Кроме того, его противоинфекционные свойства будут полезны при укусах насекомых, но будьте осторожны, эфирное масло обладает дермокаустическим действием, то есть очень раздражающим, поэтому оно должно быть сильно разбавлено для использования на коже.
Аджаван можно купить в экзотических магазинах (индийских, пакистанских и т. Д.), Но эфирное масло и продукты, полученные из аджвана, можно найти в аптеках. Семена аджвана представлены и используются по-разному:
- настой: 1 чайная ложка сушеных семян / 150 мл (максимум до 3 стаканов в день), дать настояться 10 минут,
- в эфирном масле, по рецепту врача или по показаниям натуропата,
- в жидких экстрактах, согласно инструкции фармацевта.
Аджован на кухне
Аджвайн также используется в качестве приправы или специи с гораздо более сильным вкусом, чем тимьян. В Индии аджвайном приправляют многие блюда: от мяса до рыбы, включая рис и овощи, не говоря уже о выпечке и блинах (наан…).
Кошачья масала, которая представляет собой смесь специй, обычно используемых в индийской кухне, обычно содержит аджвейн среди других специй, таких как тмин, кориандр, имбирь, чили и т. Д.
Использовать растения для лечения необходимо, предварительно посоветовавшись с врачом, фармацевтом или травником. Беременные женщины, люди с хроническими и серьезными заболеваниями или принимающие лекарства должны проконсультироваться с врачом перед самолечением, которое может вызвать побочные эффекты, в том числе взаимодействие с лекарствами.
(Фото: Mon OEil - CC-BY 2.0)
