Фрукты и овощи с огорода

Кунжут (Sesamum indicum), масличные семена

Кунжут ( Sesamum indicum ) - ароматное однолетнее растение, произрастающее в тропиках и субтропиках Африки и Азии. Он осторожен, не сопротивляется морозам и нуждается в продолжительном жарком лето, позволяющем ему дойти до конца своего цикла, то есть образования семян.

Растение имеет размеры от 90 см до 1 м и имеет листопадные, пушистые, мягкие, овальные или продолговатые, ланцетные листья, длиной от 8 до 14 см.

У основания листьев с мая образуются желтые, розовые, пурпурные или белые колокольчики. В конце цветения они развивают капсулы размером примерно 3 см; они содержат много семян, которые могут быть белыми, светлыми, коричневыми или черными в зависимости от сорта.

Хотя листья кунжута используются в корейской кухне в качестве гарнира или приправы, особенно семена кунжута, именно семена кунжута являются самыми популярными во всем мире.

Семена кунжута, содержащие 573 ккал / 100 г, высококалорийны, поскольку они маслянистые и позволяют производить масло, богатое ненасыщенными жирными кислотами. Семена также содержат витамины B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, минералы (кальций, фосфор, магний, железо) и волокна, которые также могут сделать их слабительным. Будьте осторожны, кунжут является предметом относительно частой пищевой аллергии.

Традиционные лекарства приписывают ему, помимо свойств против запора, антиоксидантные свойства, помогая предотвратить некоторые сердечно-сосудистые заболевания и диабет.

Семья: Pedaliaceae
Тип: годовой
Происхождение: Азия, Африка
Цвет: желтый, белый, розовый, фиолетовый цветы
Посев: да
Резка: нет
Посадка: весна
Цветение: с мая по июль.
Урожай: с июня по сентябрь.
Высота: до 1 м

Идеальная почва и место для кунжута

Кунжут выращивают в жарком и солнечном месте, защищенном от ветров, на богатой, прохладной и хорошо дренированной почве, более склонной к кислоте, чем к известняку.

Дата посева и посадки кунжута

Саженцы кунжута высаживают с февраля или марта под навесом при 20 ° C, лучше всего в горшках, сохраняя субстрат влажным. Затем их следует пересаживать в сад на расстоянии 15 см, во второй половине мая, когда пройдут заморозки и почва прогреется. Между рядами должно быть 60 см.

Посев непосредственно на место не дает растению завершить свой цикл, поэтому ранний посев в помещении предпочтительнее, чтобы выиграть драгоценные недели.

Доска по содержанию и выращиванию кунжута

Полив будет более продолжительным, особенно в начале роста кунжута. Впоследствии он переживает эпизоды засухи. Но это все же тропическое растение, которому нужна влага и тепло.

Сбор, хранение и использование кунжута

Семена из капсул собирают, когда они лопаются: поэтому рекомендуется подложить под капсулы нечто вроде сетки для сбора семян, которые необходимо собирать достаточно сухими, чтобы не прогоркнуть. Также можно оторвать плодоножку и повесить в сухом и проветриваемом месте, завернув в бумажный пакет, в который будут упасть семена.

В сухом виде их можно хранить в герметичной банке. Будьте осторожны, чтобы они не прогоркли.

Масло держится очень хорошо. В дерматологии он используется для увеличения увлажнения кожи, ее смягчения, смягчения, питания, восстановления, оживления и защиты от ультрафиолетовых лучей благодаря своим антиоксидантным свойствам. Он также используется для массажа.

Жареные или жареные семена кунжута с ореховым вкусом широко используются: масло, выпечка (китайская нуга, халва ...), выпечка, тахини, гомасио или добавляются в салаты, соусы, мясо, рыбу, азиатские блюда, салаты. фрукты и др.

Что касается листьев и молодых побегов, то их едят приготовленными, как шпинат, или сырыми, например, в качестве гарнира к рису.

Кунжутные болезни, вредители и паразиты

С паразитами, поражающими кунжут, следует сожалеть, главным образом, в посевах открытого грунта, но в саду могут появиться такие болезни, как сигатока или антракноз.

Расположение и благоприятное сочетание кунжута

Если не собрать семена, можно попробовать листья и молодые побеги, но в любом случае у вас в саду будет красивое декоративное растение… скорее, с юга Франции.