Можете ли вы вырастить собственный виноградник для производства экологически чистого вина?

Какой любитель вина не мечтал посадить на своей земле несколько рядов виноградных лоз, чтобы производить собственное вино? Если эти проекты, которые кажутся утопическими, прорастают в конце вечера после дегустации нескольких бутылок, это, однако, не невозможно в контексте семейного потребления. Затем нам нужно будет открыть все секреты и методы брожения винограда, не скрывая трудностей виноградарства и их решений.

Регулирование любительского виноградарства

Если вы хотите посвятить себя виноградарству с семьей, друзьями, через ассоциацию, не продавая свою продукцию, а просто ради удовольствия поделиться проектом на местном уровне, немного в духе AMAP и локаворизма, вам все равно придется подавать административные декларации вашего «виноградника» в таможенные службы.

Вы будете производить вино без географического указания (VSIG) из понятия «семейный виноградник (и т.п.)», которое исчезло из правил в период с 1953 года по январь 2016 года, когда оно было восстановлено.

Перед тем, как засадить семейный виноградник площадью не более 10 соток (1000 м²), вы должны выполнить следующие формальности:

• получить номер сирены / сирены,
• представить проект, который мотивирует плантацию виноградников, с указанием кадастровой справки и собственника земли, отправив письмо в региональное (или генеральное, в зависимости от региона) Управление таможенных и косвенных прав (DRDDI); последний зарегистрирует вас в Компьютеризированном реестре вин (CVI) с квитанцией, соответствующей идентификатору вашей винной компании (EVV),
• заполнить и отправить в DRDDI формы «Декларации о намерении сажать» (cerfa 11949 * 04) и «Изменения структуры виноградников» (cerfa 12064 * 03); среди запрашиваемой информации указываются название и цвет разновидностей винограда, а также название подвоев.

Какие сорта винограда посадить для семейного виноградника?

Вид винограда ( Vitis vinifera ) европейского происхождения является наиболее распространенным, но среди тысяч существующих сортов винограда, как выбрать? Нет ничего простого, потому что в зависимости от терруара сорта Гаме , Пино , Сира , Шардоне , Совиньон и т. Д. не дадут одинаковые вина.

Во-первых, кажется разумным выбрать сорта винограда, которые менее строгие с точки зрения обработки, включая серу и медь, которые не без последствий для почвы в долгосрочной перспективе. Кроме того, отсутствие химических веществ направлено на сохранение окружающей среды и здоровья человека: сегодня виноградные лозы занимают 3% сельскохозяйственных угодий Франции, но используют 20% продаваемых фитосанитарных продуктов !

Более того, даже если так называемый «винный» виноград, предназначенный для изготовления вина, должен быть хорошим столовым виноградом для употребления в пищу, первый из них особенно сочнее, и это именно то, что нужно для винификации.

После катастрофы с филлоксерой в 19 веке на американские подвои прививают традиционные сорта винограда, устойчивые к опасной тле, но более чувствительные к грибковым заболеваниям. Таким образом, были легко выведены гибридные сорта винограда между Vitis vinifera и другими видами, такими как Vitis riparia , Vitis rupestris американского происхождения. И, наконец, лучше всего обратиться к виноградным лозам гибридных сортов, привитым на американских подвоях, которые продают питомники виноградников, которые дадут вам очень хороший совет и даже могут предложить подвой, адаптированный к вашей почве, если у вас есть почвенный тест.

Когда и как сажать лозу?

Предпочитайте покупку растений с голыми корнями, которые дешевле, чем в контейнере, и их легче транспортировать. Высаживают в период с ноября по март-апрель, вне периода морозов. Чем больше регион подвержен поздним заморозкам, тем больше целесообразно подождать до марта или апреля для посадки: таким образом, бутонизация произойдет позже, когда заморозки пройдут.

Отрежьте корни на несколько сантиметров, затем полейте растения пралине, прежде чем поместить их в ямку глубиной 25-30 см, чтобы точка прививки находилась чуть выше уровня земли (на 2-5 см). Обильно поливайте. Разместите каждую лозу от 50 см до 1 м. Поместите 1-метровый кол и пластиковый сетчатый рукав, чтобы различные травоядные (кролики, олени ...) не повредили побеги. Не забудьте засыпать землю мульчей и дать траве прорасти между рядами.

Перед тем, как выпить, вас еще ждут многие другие шаги: уход за виноградником, обучение обрезке, профилактическая обрезка, мониторинг вредителей и болезней, управление погодой, сбор урожая, винификация, наконец-то розлив и дегустация!

Чтобы знать все, от посадки до дегустации, мы рекомендуем Сделать собственное органическое вино в вашем саду * Жан-Клода Ле Бихана, винодела-любителя, книга, которая научит вас выбирать сорта винограда, выращивать их, обрезать, защищать. естественно против болезней и вредителей. Вы откроете для себя щадящие и проверенные методы производства вина (красного, белого или сливочного), насколько это возможно, в соответствии со спецификациями органического виноделия и даже за его пределами.

* Издания «Живая Земля» - 3 сентября 2019 г. - 176 страниц - 25 €