Нут (Cicer arietinum), средиземноморский бобовый
Нут полон более или менее оригинальных названий, таких как горох, белый горох, египетский горох, баранья голова, баранья голова, французский кофе ... На протяжении тысячелетий его употребляли в Средиземноморье, что обеспечивает идеальные климатические условия. . Дешевая бобовая культура , нут исторически популярен здесь: мука из нута использовалась в Италии для приготовления блинов, фаринаты или сокки во Франции.
Нут, травянистое однолетнее растение, образует кустистый или поникший пучок с листьями длиной от 10 до 15 см, состоящий из 7-15 пар овальных зубчатых листочков. Белые, розовые или пурпурные папиллярные цветы, распускающиеся в июне-июле в пазухах листьев, сменяются стручками, содержащими два семени.
Нут едят в виде бобовых, но его также можно собирать до созревания, чтобы использовать в свежем виде, например, фасоль или бобы.
Сушеный нут очень калорийен (920 ккал / 100 г), но его основная характеристика по сравнению с другими бобовыми - это богатый жир (5% против +/- 1% для других), содержащий ненасыщенные жирные кислоты без холестерина. Также он содержит витамины B и C, кальций, железо, магний, фосфор, калий, кремний.
- Семья: Fabaceae
- Тип: годовой
- Происхождение: Ближний Восток (Турция, Сирия)
- Цвет: белые, розовые или фиолетовые цветы
- Посев: да
- Резка: нет
- Посадка: конец зимы (с января по апрель).
- Урожай: с августа по октябрь.
- Высота: до 60 см.
Идеальная почва для выращивания нута
Нут выращивают на открытом солнце, в жару и на сухой, каменистой, песчаной почве, но, прежде всего, не во влажной или плохо осушенной: его главный враг - влажность.
Срок посева нута
Посев производится в конце зимы, но, в зависимости от региона, они распространяются с января на Средиземноморье до апреля в континентальной зоне, не забывая при этом февраль и март для садов с океаническим климатом.
Консультации по уходу и выращиванию нута
Учитывая сроки посева, нут практически не нуждается в поливе. Следует ожидать только периодического рыхления. Можно смазать маслом пучок чуть больше десяти сантиметров.
Посев производят по месту, проталкивая семена пальцем на глубину 3 см с междурядьями от 60 до 70 см. Затем вам нужно будет проредить до 20-25 см. Также есть возможность сеять в карманы через каждые 20-25 см.
Сбор, хранение и использование нута
Чтобы есть его в свежем виде, нут должен быть зеленым в стручке, который также является зеленым: вы будете готовить его как свежие бобы.
Чтобы собрать их сухими, вам нужно подождать от 5 до 6 месяцев после посева, то есть между августом и октябрем: когда вы встряхиваете стручки и слышите, как семена шевелятся внутри, стручки тогда высыхают, вы можете собирать их. В сухом месте они хранятся несколько месяцев. Не ждите, пока поздние летние дожди восстановят их влагу, и не позволяйте им слишком сильно высохнуть на солнце, потому что приготовление займет еще больше времени.
Сушеный нут нужно замачивать в воде не менее 12 часов. По истечении этого времени слейте их, бросив в воду для замачивания, и варите при слабом кипении в течение 2 часов. С этого момента вы можете употреблять их в салатах, картофельном пюре (хумусе), супах, кускусе и т. Д. Нут также можно приготовить на гриле для аперитива или поставить на ферментацию (фарината, сокка, фалафель…).
Болезни, вредители и паразиты нута
Антракноз - самое серьезное заболевание нута, особенно при влажных условиях выращивания. Также вызывает беспокойство гороховый долгоносик, который развивается внутри семени.
Расположение и выгодное сочетание нута
Как и большинство бобовых, нут мешает развитию лука, лука-шалота и чеснока.
Рекомендуемые сорта нута для посева в саду
Белозернистый нут кабульского типа является наиболее культивируемым в бассейне Средиземного моря. Группа Дези соответствует культуре Индии и Афганистана.
Вы можете выбрать нут «Пациа» с бежевыми зернами в желтых стручках, нут «Твист» или даже «Калия» .