Кардамон: для хорошего пищеварения

Кардамон ( Elettaria cardamomum ) принадлежит к семейству Zingiberaceae. Это ароматное растение тропического происхождения, в частности, пришедшее к нам из Южной Индии, где оно является неотъемлемой частью местной кухни, сегодня культивируется во всех тропических зонах, от Центральной Америки до Юго-Восточной Азии. . Однако зеленый кардамон был известен в Европе со времен средневековья, хотя Древний Рим уже оценил его по достоинству, а Вавилон открыл его в 700 году до нашей эры!

Кардамон, пищеварительный и тонизирующий

Elettaria cardamomum - многолетнее травянистое растение, которое может достигать высоты от 2 до 3 м, мясистое корневище которого дает высокие стерильные стебли и более короткие плодородные стебли: последние дают белые цветки, розовые и голубые, которые сменяются плодами в форме плода. Набухшие капсулы наполнены очень ароматными темными семенами.

Поскольку фрукты собирают, сушат и хранят в закрытом виде, семена внутри сохраняют свою ароматическую силу. Традиционно используются фрукты и семена.

Семена содержат ароматическую эссенцию, богатую камфарой, борнеолом, пиненом и карвоном.

Достоинства кардамона в аюрведической медицине

В Индии аюрведическая медицина тысячелетиями использовала кардамон для лечения расстройств пищеварения, бронхита и астмы. В Китае его использовали для лечения кишечных болезней, диареи и дизентерии. В средние века аптекарь из Тура приписывал ему мочегонные свойства.

Сегодня мы распознаем ветрогонное действие кардамона, позволяющее выводить кишечные газы, а также полезное действие при расстройствах пищеварения (несварение желудка, метеоризм, колики, диспепсия нервного происхождения…).

В случае неприятного запаха изо рта эффективна азиатская традиция жевать несколько плодов кардамона: дыхание очищается, а зубы становятся белее.

Боль из-за мышечных болей или проблем с пищеварением также можно уменьшить с помощью массажа с эфирным маслом кардамона. Его также можно вводить перорально из-за его спазмолитических свойств и в качестве тонизирующего средства для пищеварения.

Кардамон можно купить в аптеках, у травников или в магазинах экзотических или натуральных продуктов. Он представлен и используется по-разному:

• настой: 2 чайные ложки сушеного кардамона / 50 сл (1 стакан после еды - максимум 2-3 стакана в день), дать настояться 10 минут,
• в отваре: 2 чайные ложки сушеного кардамона / 50 сл (1 стакан после еды - максимум 2-3 стакана в день), прокипятить 10 минут и дать настояться столько же,
• в эфирном масле, перорально при проблемах с пищеварением, 2 капли, разведенные в чайной ложке меда, 3 раза в день; кожным путем против болей, от 3 до 5 капель, смешанных с чайной ложкой растительного масла, 3 аппликации / день,
• в настойке по инструкции фармацевта,
• жевание: фрукт, который нужно жевать после каждого приема пищи.

Растение на кухне

Кардамон не острый, но его вкус сильно выражен. Он является частью традиционной индийской кухни, но также выделяет блюда Ближнего Востока, Юго-Восточной Азии и Северной Европы.

Он ароматизирует кондитерские изделия в Индии, а также кофе в арабском мире и чай среди азиатов. Он идеально сочетается с темным шоколадом.

В северных странах от Великобритании до Скандинавии он входит в состав тортов, пирогов, имбирных пряников, глинтвейна и даже мясного ассорти.

Добавьте немного фруктов кардамона во фруктовый салат или компот, и вы оцените его тонкую ноту.

Рецепты карри и мясо в соусе очень хорошо дополняют эту специю, которая хорошо сочетается с птицей и бараниной, особенно если они сопровождаются такими овощами, как морковь, кабачки и баклажаны.

В Индии, особенно в Керале, откуда он происходит, кардамон играет важную роль: он входит в состав смесей специй, таких как гарам масала или пан масала.

Кардамон для хорошего самочувствия

Чтобы облегчить боли, связанные с болями, как указано выше, полезны массажи на основе эфирного масла кардамона.

Использовать растения для лечения необходимо, предварительно посоветовавшись с врачом, фармацевтом или травником. Беременные женщины, люди с хроническими и серьезными заболеваниями или принимающие лекарства должны проконсультироваться с врачом перед самолечением, которое может вызвать побочные эффекты, в том числе взаимодействие с лекарствами.