Как сохранить ароматику после сезона?

Большинство ароматических растений и лекарственных растений, известных как «Простые», обладают всеми преимуществами в хорошую погоду, в то время как с наступлением зимы они исчезают либо окончательно в самые холодные дни, либо в сезон. Поэтому очень интересно иметь возможность сохранить их, чтобы использовать их аромат в кулинарии и их лечебные свойства даже в разгар зимы.

Когда собирать ароматные растения?

В зависимости от того, что вас интересует, знайте, что листья собирают перед цветением, цветы и верхушки цветков - до их полного распускания, стебли - в конце лета, а бутоны - весной.

Сбор урожая всегда производится в сухую и жаркую погоду, избегая рассвета и росы или вечером, когда устанавливается влажность. В идеале собирайте урожай утром до того, как солнце достигнет пика, или в конце дня, когда его лучи начинают ослабевать. Это ограничит риск изменения растений плесенью и ферментацией, присущий влажным растениям.

Как собирать ароматные растения?

В вашем саду, даже если вы не пользуетесь химическими обработками, избегайте размещения вашего ароматного квадрата, подверженного различным загрязнениям (оживленная обочина дороги, край поля, обработанный пестицидами), чтобы иметь максимально высушенные растения. возможно здоровое. А если вы собираете урожай в дикой природе, будьте особенно осторожны.

При сборе урожая сосредоточьтесь только на здоровых частях, не окрашенных и не обесцвеченных, и оставьте части засохшими, увядшими или зараженными различными вредителями.

Убирайте различный мусор (ветки, мох, травинки, перья и т. Д.), Как только вы соберете урожай, вы избавите себя от утомительного последующего задания.

Чтобы не ослабить ароматный стебель, не допускайте его полного облысения, вы рискуете ослабить. По этой причине лучше иметь несколько футов одного и того же вида, чтобы использовать немного на каждом.

Как правильно сушить ароматные растения?

Сушку растений нужно в совершенстве освоить, проводить быстро, чтобы растения сохранили свои действующие вещества.

Собранные растения будут помещать на стеллажи, позволяющие воздуху хорошо циркулировать, или развешивать букеты в гирлянде вверх ногами. Идеально сушить их в тени, когда жарко в большом, хорошо вентилируемом и невлажном помещении, например на чердаке, сарае или сарае.

Чтобы защитить растения во время высыхания, рекомендуется накрыть их, особенно на стеллажах, листом бумаги. Если желанны только листья растений, они будут лущены до или после сушки, это не имеет значения.

Сушка удаляет большую часть воды, содержащейся в растениях, которая упадет примерно с 70% до 10-15%. Однако метод и продолжительность сушки будут варьироваться в зависимости от частей растения, которые необходимо сохранить. В целом он должен быть достаточно коротким и не превышать 10 дней.

Как хранить сушеные растения?

Если растения прошли надлежащую сушку, они будут храниться без проблем, при условии, что они будут защищены от влажности, света, пыли и воздуха. Забудьте о симпатичных маленьких стеклянных банках и отдайте предпочтение металлическим коробкам или пакетам из крафт-бумаги, которые будет полезно маркировать, написав название растения, но особенно дату сбора урожая, поскольку после одного года, он рискует потерять аромат и активные ингредиенты.

Другие способы консервирования ароматических растений

Если сушка подходит, например, для мяты, вербены или тимьяна, лучше выбрать консервацию в масле для базилика или заморозку, например, для петрушки. Ведь не все растения подходят для усыхания.