Люпин: сидераты с семенами, богатые белком

Люпин ( Lupinus ) культивируется из-за его декоративности на клумбах, а также из-за его интереса как сидерата. И затем сеют не горькие сорта, называемые «сладкими», из-за их пищевых семян, богатых белками, с тем преимуществом, что перед соевыми бобами люпин намного лучше, чем соевые бобы, поддерживает отсутствие инсектицидов и фунгицидов.

Люпин как сидерат

Желтый люпин ( Lupinus luteus ), как и многие другие бобовые (ранее называемые бобовыми), такие как душистый горошек или испанская фасоль, является одним из цветов, который также служит интересным зеленым удобрением, поскольку он не только обеспечивает гумусом. , фиксирует азот, но, кроме того, делает доступным фосфор, скрытый в недрах почвы. Его мощные корни аэрируют почву и выделяют азот.

С его белыми цветками с синим оттенком наверху, в папиллярных венчиках, образующих конечные грозди, люпин очень декоративен и привлекает насекомых-опылителей, что является чрезвычайно положительным элементом для садов, фруктов или семенных овощей.

Посев люпина в качестве сидерата производится на лету в период с апреля по июль из расчета 1 кг / 100 м² путем очень тонкого покрытия семян и обеспечения закапывания минимум через 2–3 месяца до того, как растения перейдут к семенам. , или с июня по декабрь.

Люпин: питательная ценность

Белый люпин ( Lupinus albus ) - один из «сладких» люпинов, который вырабатывается из-за очень низкого содержания алкалоидов. Действительно, если мы не потребляем больше семян люпина в таких блюдах, как, например, белая фасоль, это происходит потому, что семена неулучшенных сортов содержат горькие алкалоиды, которые требуют тяжелой подготовки, предназначенной для избавления от семян.

С точки зрения питания, люпин, наряду с соевыми бобами, является одним из зернобобовых, которые содержат больше всего белка: от 35 до 45%, в то время как мясо содержит от 15 до 25%! Однако им не хватает серосодержащих аминокислот, которые необходимы нашему организму и которые содержатся в злаках: это объясняет взаимодополняемость бобовых / злаков в вегетарианской диете.

По сравнению с мясом, бобовые имеют то преимущество, что они содержат очень мало жира, даже если люпин является одним из тех, которые содержат больше всего (17%), с тем преимуществом, что он богат липидами. ненасыщенные жирные кислоты, лишенные холестерина (Омега-3 и Омега-6).

Люпин также богат клетчаткой (25%) и является одним из продуктов без глютена. Он содержит цинк, кальций, медь, марганец, селен, магний, фосфор, железо, калий, а также витамины A, B, C и E.

Люпин в человеческом потреблении

В то время как семена люпина употреблялись уже 2000 лет до нашей эры в Египте, а затем и в Древнем Риме, спустя много лет, сегодня мы в основном находим крупные семена люпина, желтые, квадратной формы, рассоленные в аперитивных смесях рядом с банки с оливками.

В настоящее время все больше и больше люпиновой муки, узнаваемой по ее желтому цвету, заполняют полки органических магазинов, которые также продают пищевые продукты, приготовленные из этой муки. Люпиновая мука, обладающая эмульгирующими свойствами, может заменить яйца или уменьшить их количество в некоторых рецептах.

Однако остерегайтесь аллергии на люпин, которая может проявляться ринитом, расстройствами пищеварения, крапивницей и т. Д.

Люпин: лечебные свойства

Люпин очень давно используется для лечения хронических кожных заболеваний, таких как экзема. Сегодня мы по-прежнему делаем припарки из люпиновой муки, обладающие успокаивающими, смягчающими и рассасывающими свойствами, от нарывов и нарывов. Наряду с пажитником, бобами и др., Люпиновая мука является одной из «четырех мука для рассасывания».

Использовать растения для лечения необходимо, предварительно посоветовавшись с врачом, фармацевтом или травником. Беременные женщины, люди с хроническими и серьезными заболеваниями или принимающие лекарства должны проконсультироваться с врачом перед самолечением, которое может вызвать побочные эффекты, в том числе взаимодействие с лекарствами.