Сливы, разнообразные поздние летние фрукты
Слива ( Prunus domestica ) часто встречается в садах частных лиц, в то время как на полях фруктовых деревьев она необычайно редко. Это небольшое дерево с раскидистым размером от 3 до 8 метров адаптируется к умеренному климату столичной Франции, где оно может развиваться даже в холодных регионах, поскольку оно выдерживает температуру около -17 ° C, но с недостатком, поскольку раннее цветение подвержено поздним заморозкам, которые могут уничтожить урожай.
Сливы, которые часто собирают в конце лета, в период с августа по сентябрь, насчитывают не менее 300 сортов, часто связанных с местной почвой и регионом, поэтому важно их сохранять, чтобы избежать их исчезновения в интересах наиболее продаваемые, которые не всегда являются лучшими или наиболее подходящими на всей территории.
Разные сливы
В отличие от яблок, сливы не являются консервантами. Позаботившись о сохранении цветения, покрывающего их кожу и действующего как естественная защита, вы сможете хранить сливы в течение десяти дней в прохладном месте и в темноте. Но остерегайтесь тех, кто упал на землю после сотрясения дерева или истирания, они будут ослаблены и будут очень быстро повреждены в точке удара.
Сливы можно разделить на 5 категорий, если исключить декоративные сливы: именно японские сливы, королевы, сливы, сливы и сливы. Между сортами с мелкими или крупными плодами, старыми, более или менее плотной мякотью и окраской каждый должен сделать свой выбор:
- Японские сливы : они более чувствительны к весенним заморозкам, поэтому это деревья, которые высаживают в бассейне Средиземного моря. Японские сливы собирают раньше, в середине июля, но они не очень ароматные и относительно мягкие, несмотря на то, что они сочные. Следует упомянуть «Алло» , «Бербанк» , «Санта-Роза» , «Золотая Япония» , «Метлей» , «Первый» или даже «Красавица» с большими плодами ...
- королевы-клоды : их часто можно найти с юго-запада до долины Луары, где климат больше подходит для этих сливовых деревьев. Плоды округлой формы среднего размера и хороших вкусовых качеств собирают в августе и сентябре. Некоторые автостерильные сорта следует высаживать вместе с другими совместимыми сортами. Среди самых известных - "Reine-Claude d'Oullins" , рано созревший, с крупными желто-зелеными плодами, идеально подходящими для варенья, также относительно ранний "Reine-Claude d'Althan" , "Reine-Claude tardive de Chambourcy" с зелено-желтые плоды, усыпанные розой, 'Reine-Claude dorée' или 'Reine-Claude verte' со вкусом меда, который считается лучшей столовой сливой ...
- сливы : они достигают зрелости в конце августа - начале сентября и в основном выращиваются на северо-востоке Франции, так как сливовое дерево хорошо растет в холодных и влажных регионах, где почвы довольно тяжелые. Наиболее известными сортами являются, в частности, 'Quetsche d'Alsace' , очень урожайный, темно-пурпурный по цвету, но с желтой мякотью, 'Quetsche de Buhl' , более ранний, с маленькими голубоватыми, округлыми и сладкими плодами, 'Quetsche Early d 'Эрсинген' очень редко кривый ...
- Мирабель : континентальный климат востока Франции и ее глинисто-известняковая почва идеально им подходят, позволяя производить отличные плоды варенья. Среди слив Mirabelle «Mirabelle de Nancy» с небольшими янтарно-золотисто-желтыми плодами с красным оттенком, несомненно, самая вкусная (сочная, сладкая, не очень кислая), но есть также «Mirabelle de Metz» , очень урожайный, с более мелкими плодами, 'Mirabelle de Flotow' , самый ранний ...
- сливы : среди самих слив мы не должны забывать упомянуть «Prune d'Ente», из которого после высыхания образуется знаменитый Pruneau d'Agen, пользующийся преимуществами IGP (Защищенное географическое указание) в Юго-западная производственная зона, охватывающая часть Лот-и-Гаронна, Дордонь, Жиронда, Тарн-и-Гаронна, Жер и Лот. Можно сушить и другие сорта, например «Стэнли» или «Сент-Катрин», известные как «Пруно де Тур» . «Black Amber» американского происхождение, почти черного, сочный , но твердый и не очень сладко ...
Пищевая ценность слив
Сливы низкокалорийны (52 ккал / 100 г) и содержат большое количество клетчатки, которая улучшает пищеварительные и кишечные функции, не вызывая раздражения при употреблении спелых, что делает их интересными благодаря своим слабительным свойствам. Слива также очень богата витамином B и E за счет витамина C.
Слива имеет более высокое содержание полифенолов (антиоксидантов), чем средний фрукт в целом, а также содержит в интересных количествах калий, медь и марганец.
Что касается питательных веществ, то регулярное потребление слив ограничит риск сердечно-сосудистых заболеваний и поможет снизить уровень холестерина.
Сливы на кухне
Очень спелая, слива едят просто, свежую, но если вы предпочитаете ее готовить, вы, конечно, можете приготовить компот, пироги, клафути или джемы.
Что касается чернослива, то он одинаково хорошо сочетается с сладкими блюдами, такими как бретонский, и с солеными блюдами, такими как кролик с черносливом или тагин. Заполненные или завернутые в бекон, они также превосходны в качестве аперитива. Что касается напитков, то вино из чернослива или чернослив с арманьяком вскружит вам голову!
