Как бланшировать кардон?

Кардон ( Cynara cardunculus ) - овощ, очень похожий на артишок, собираемый осенью. Однако, чтобы он был более нежным и по-настоящему вкусным на вашей тарелке, его следует бланшировать перед сбором урожая, то есть лишить его ребра света: тогда они станут белыми, но также увеличат свой цвет. нежность. Вот самые простые и эффективные приемы.

Когда бланшировать кардон?

Поскольку для побеления кардона требуется около 3 недель, вам придется вмешаться осенью, поскольку и когда ваши потребности учитывают этот период.

В любом случае действовать нужно до сильных морозов, которые опустошат растения кардона и лишат вас урожая.

Бланшируем кардон в огороде

Начните с смазывания стопы маслом на 20-30 см. Возьмите катушку с веревкой или рафией. Поднимите листья и ребра и свяжите их, чтобы они оставались в вертикальном положении, не затягивая слишком сильно стяжку, так как они могут гнить из-за недостатка воздуха.

Используйте переработанные упаковочные коробки и используйте их, чтобы окружить кардонные растения по их высоте так, чтобы торчал только парик из листвы. Снова используйте веревку, чтобы удерживать их. Картон не является водонепроницаемым, но во время стирки он выдерживает дождь.

В течение долгого времени некоторые использовали черную пластиковую пленку, но мы не рекомендуем этот материал по экологическим причинам: пластик не подлежит вторичной переработке и имеет очень вредный углеродный след.

Подождите 3–4 недели, чтобы получить кардон с этиолированными ребрами.

Бланшируем кардон в погребе

В более холодных регионах, где холода наступают раньше, как только термометр достигает 0 ° C, в худшем случае от -2 до -3 ° C, но не более, оторвите все ваши кардонные растения вместе с корневым комом и храните их в калибра, в песке, друг против друга, в идеале в темном подвале.

Точно так же вам придется подождать около 4 недель, пока ребра кардона побелеют. Следовательно, все они побелят одновременно и будут готовы к употреблению одновременно: они не будут хранить слишком много, поэтому следите за их эволюцией. Из них можно делать банки, но лучше избегать замораживания, которое им не очень подходит.