Проросшие семена: источник витаминов зимой

С сменой зимних месяцев разнообразие овощей, богатых витаминами и минералами, уменьшается, и некоторые из нас все меньше любят те, которые каждую неделю возвращаются на наши рыночные прилавки. Так почему бы не начать проращивать семена: предложение разнообразное, свежее, полезное и экономичное.

Какие семена проращивать?

На вкус проросшие семена часто имеют хрустящую, свежую и пряную сторону, в зависимости от семян, и, прежде всего, они богаты витаминами A, B2, B3, B12, C, D, E, K, но особенно витамином C. Происходит предварительное переваривание крахмала, белков, углеводов и липидов, что способствует высвобождению минералов и усваиваемых незаменимых аминокислот. Однако будьте осторожны, чтобы не прорасти какие-либо семена, некоторые из них токсичны: в частности, это пасленовые (помидоры, баклажаны, перец, перец и т. Д.). Сходите в магазин экологически чистых продуктов, где всегда много товаров, и вместо этого обратитесь к:

• Люцерна или люцерна и клевер очень легко вырастают за 3-4 дня: вы можете начать этот посев вместе со своими детьми!
• брокколи, капуста, редис, горчица, руккола более острые, но, как и предыдущие семена, они предлагают побеги с листьями, которые являются источниками витаминов, минералов и важной клетчатки.
• гречка, овес, ячмень, рис, пшено, так как крупы дают ценную клетчатку. Они быстро прорастают, не беспокоясь, как киноа или амарант.
• горох, чечевица, проросшие бобы с мягким вкусом обеспечат вас белками бобовых всего через несколько дней. Не заблуждайтесь: «ростки фасоли» на самом деле проросшие семена маша!

Некоторые семена липкие, то есть липкое вещество покрывает их, когда они прорастают. Чтобы смягчить это, желательно смешать их с другими семенами. Это, в частности, относится к семенам кресс-салата, рукколы, горчицы, льна, чиа.

Как прорастить семена?

Для прорастания семенам необходимы влажность, тепло и свет, но все должно быть хорошо сбалансировано. Например, слишком много прямого света приведет к тому, что побеги слишком быстро станут зелеными и придадут им горький вкус из-за избытка хлорофилла. Достаточно всего на несколько часов поместить проросшие семена, дающие побеги и листья, чтобы они без промедления позеленели.

Влажность не должна рифмоваться со стоячей водой, иначе вы рискуете способствовать развитию бактерий. Чтобы этого избежать, вам нужно будет дважды в день промывать и сливать семена в водопроводной воде. Что касается температуры, то на кухне все будет нормально.

Вы можете использовать проращиватель, но начните уже с простой банки:

• замочите семена в водопроводной воде на ночь,
• на следующее утро слейте их, промойте и оставьте на дне банки, которую вы накроете марлей или марлей, чтобы предотвратить попадание пыли или насекомых,
• промывать и осушать семена два раза в день,
• как только семена прорастут, можно их есть; если вы хотите подержать их в холодильнике несколько дней, закройте банку плотно закрывающейся крышкой.

Как употреблять проросшие семена?

Чтобы насладиться преимуществами проросших семян, их нужно есть сырыми. В общем, проросшие семена добавляют в салаты, из них очень хорошо получается. Самые острые ростки используются в качестве приправы для приправы тарелки небольших овощей, тарелки супа, сливочного сыра или бутерброда.

Кроме того, они придают вашим тарелкам красивый эстетический вид!