Фрукты и овощи с огорода

Цикорий сахарной головы (Cichorium intybus) и итальянский цикорий

Цикорий сахарной головы, как и итальянский цикорий, входит в состав так называемого «дикого» цикория, также называемого улучшенным цикорием. Их особенность состоит в том, чтобы хорошо переносить холод или даже улучшаться после небольшого мороза, что смягчает их вкус.

Цикорий из сахарной головы образует плотное белое продолговатое яблоко со сладким вкусом, что дало ему название из-за его тенденции напоминать хлеб.

Дикий цикорий с красными листьями итальянского происхождения, у него наоборот горький вкус, что делает его весьма интересным для добавления в месклун. У них округлые или удлиненные листья, отмеченные более или менее широким белым размером, образующим плотное яблоко или розетку. Красный цвет стимулируется холодом.

Цикорий из сахарной головы, хотя на 90% состоит из воды, немного более калорийен, чем дикий цикорий (25 ккал / 100 г против 15 ккал / 100 г), он богат провитамином А и обладает желудочными свойствами.

Семья: сложноцветные (сложноцветные)
Тип: многолетнее травянистое растение, культивируемое как однолетнее.
Происхождение: Южная Европа и Ближний Восток.
Посев: с июня по август
Посадка: пересадка через 4 недели после посева
Урожай: от 4 до 6 месяцев после посева.

Идеальная почва и выдержка для выращивания цикория сахарного батона

Этим цикориям нужна почва с нейтральным pH, богатая органическими веществами, свежая и хорошо дренированная, глубоко обработанная и неуплотненная, с солнечным освещением.

Сроки посева и посадки сахарной буханки цикория в огороде

Эти цикории сеют с июня по август, как только земля прогреется до 15 ° C, междурядьями от 20 до 30 сантиметров. Прорежьте растения на расстоянии 20-30 см друг от друга, когда у них будет 4 или 5 листьев: итальянский цикорий может быть ближе, чем цикорий сахарной буханки.

Смотрите таблицу: умеем сеять салаты

Заготовка, консервирование и использование цикория сахарного батона

Цикорий сахарной головы срезают низко до земли, когда яблоко хорошо сформировано, плотно и твердо. Итальянский цикорий употребляют по мере необходимости, но в сентябре его можно обрезать немного выше воротничка: можно собрать листья, которые отрастут снова, они будут еще более густыми.

Их едят сырыми в салатах, но итальянский цикорий часто смешивают с другими салатами. Некоторые люди тушат цикорий сахарной буханки. Итальянский цикорий лучше хранить в холодильнике несколько дней, чем сахарный цикорий.

Болезни, вредители и паразиты буханки цикория

Улитки и слизни очень ценят эти салаты, особенно в молодом возрасте. Впоследствии на них может повлиять гниль кроны, если почва тяжелая. Остерегайтесь полевых мышей, которые могут атаковать корни.

Сорта цикория сахарного батона, рекомендуемые для посадки в саду

Цикорий «pain de sucre» является наиболее распространенным. «Улучшенный блонд» с розеткой с округлыми листьями, менее компактный, вкус менее выраженный, но листья толстые. «Улучшенный зеленый» более горький.

Итальянские цикори имеют более или менее красные листья, такие как «Palla Rossa» , округлые с пурпурно-красными листьями, «Treviso red » с красными продолговатыми листьями, хрустящие, не очень плотные, «Verona red» с фиолетово-красным округлым яблоком, «Red». de Chioggia ' , ранний, с очень плотными яблоками, хорошо сопротивляющимися прорастанию семян, ' Variegata de Castelfranco ' , со сладким вкусом, узнаваемым по кремовому цвету с прожилками и пурпурными крапинками ...

(фото 2 Goldlocki - моей собственной работы, CC BY-SA 3.0)