Яблоко: сбор, хранение и использование яблок

Яблоко - это фрукт, который очень хорошо хранится, в зависимости от сорта, что позволяет нам есть фрукты зимой, когда сады и сады находятся в состоянии покоя. Яблоня обыкновенная ( Malus communis ), произрастающая в Средней Азии, приспосабливается к любому климату и поэтому растет повсюду: более того, в Северной Европе это наиболее культивируемое фруктовое дерево. Сладкие, острые, хрустящие, сочные, мучные, твердые и т. Д. - яблоки на любой вкус естественны для тех, кто знает, как их сохранить и улучшить!

Когда собирать яблоки?

Как только яблоки начнут падать у подножия дерева, значит, можно начинать сбор урожая. Воспользуйтесь солнечным днем, особенно без дождя, и собирайте яблоки, слегка перевернув плоды, цветонос (хвостик) которых должен легко отрываться от ветки.

Яблоки не достигают созревания одновременно, это далеко не так: с середины августа собирают самые ранние сорта, но это может продлиться до конца октября, до наступления заморозков, последнего срока. для более поздних сортов:

• Август: Delbarestival, Transparente de Croncels, Vista Bella, Borowitsky, Akane, Gravenstein, Tydeman's Early Worcester, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery…
• Сентябрь: Jonagold, Chanteclerc, Grand Alexandre, Royal Gala, Reine des Reinettes, Reinette в главной роли, Reinette Orange de Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, Initial, Wealty, Summerred, Elan, Elise ...
• с октября: Idared, Reinette du Canada, Calville blanc, Rivière, Querina, Reinette du Mans, Winesap, Peasgood Non such, Granny Smith, Winter Banana, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette, Winston , Онтарио… Эти зимние сорта нужно собирать как можно позже.

Как хранить яблоки?

Яблоко - климактерический плод: если вы сорвете его до того, как оно полностью созрело, оно все-таки созреет после сбора. Однако самые ранние яблоки обычно хранятся не больше месяца, а иногда и меньше. Среднеспелые яблоки, собранные в сентябре, обычно хранятся до ноября. Те, которые собирают с октября, являются озимыми яблоками, их можно хранить несколько месяцев, а у некоторых они могут даже стать связующим звеном с раннеспелыми яблоками следующего сезона!

Поврежденные или собранные с земли плоды следует изолировать для потребления и быстрой обработки, поскольку они плохо хранятся.

По возможности, яблоки не должны касаться друг друга при хранении, но, очевидно, это возможно только в том случае, если количество яблок небольшое. В противном случае поместите их в ящики в прохладном проветриваемом месте, но не слишком сухо, чтобы предотвратить их чрезмерное обезвоживание. Помещение должно быть погружено в темноту и обеспечивать среднюю температуру 5 ° C. Их можно завернуть в газету, чтобы еще больше продлить срок хранения.

Во всех случаях необходим регулярный осмотр, чтобы удалить поврежденные яблоки, чтобы они не заразили других.

Как получить пользу от яблок?

Свойства яблок

Чтобы извлечь выгоду из всех преимуществ яблока, предпочтительно употреблять кожуру, содержащую много интересных веществ, но это подразумевает выбор яблок из органического земледелия, поскольку яблоко является одним из фруктов и овощей, наиболее загрязненных пестициды: в традиционном садоводстве яблоко может пройти до 36 химических обработок (фунгициды, гербициды, инсектициды, регуляторы роста).

Низкокалорийное (54 ккал / 100 г) яблоко имеет профиль суперпродукта, поскольку оно полно витамина С и антиоксидантов (кверцетин, который является полифенолом), которые играют роль в профилактике рака. Однако, чтобы воспользоваться этой добродетелью, нужно съесть сырое яблоко.

Яблоко, богатое пектином, обладает мочегонными свойствами, а также влияет на уровень плохого холестерина, диабет и сахар в крови, что является важным преимуществом для диабетиков, которым противопоказаны многие фрукты.

Он содержит много калия, а также фосфор, кальций, магний и микроэлементы, не забывая при этом о высоком содержании клетчатки, которая позволяет ему очищать пищеварительную систему, как идеальный продукт для детоксикации.

Люди, которые беспокоятся о своем весе или слишком жадные, могут откусить яблоко перед едой, потому что его насыщенность водой и клетчаткой удовлетворяет их, предотвращая переедание и помогая лучше переваривать пищу.

Среди лечебных свойств яблоко - успокаивающее, его можно жевать перед сном, чтобы облегчить сон.

Яблоко также используется в лечебных целях, как часть сезонной монодиеты, за которой должен наблюдать специалист в области здравоохранения.

Польза яблок

Яблоки едят сырыми или вареными, и их можно использовать в кулинарии.

• в сыром виде яблоко едят в простом виде, как гарнир к салатам из сырых овощей и различных овощей, в соке ...
• После приготовления яблоко превращается в компот, пирог, пироги и другую выпечку, но оно также очень хорошо сочетается с кровяной колбасой, мясом, а также азиатскими блюдами.
• в питье, помимо яблочного сока, сидр получается после ферментации фруктового сока, а кальвадос - это бренди из Нормандии, который следует употреблять в умеренных количествах в результате дистилляции сидра.

Яблоки можно хранить в стерилизованных банках, предварительно очистив их от кожуры и порезав на четвертинки. Если у вас есть дегидратор, высушите ломтики яблока и храните их в банках. Но компот остается самым простым способом трансформировать яблоки, чтобы с удовольствием наслаждаться ими зимой!

Рецепт яблочного соуса

Для быстрого десерта, а также для сопровождения кровяной колбасы или фуа-гра, вот рецепт яблочного пюре, который вы можете приправить по своему желанию одним из ароматов, которые лучше всего сочетаются с этим фруктом, а именно корицей, ваниль или кардамон. Для приготовления 500 г компота вам понадобится:

• 1 кг яблок (можно смешивать несколько сортов)
• 150 г сахарной пудры
• ½ стакана воды
• стручок ванили, немного корицы или кардамона (по желанию)

Очистив яблоки от кожуры, разрежьте их на кусочки и положите в кастрюлю с водой. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10-15 минут в зависимости от яблок. Во время варки добавляем сахар и выбранный ароматизатор.

Если вам нужен очень мелкий компот, пропустите его через картофелесъемник или блендер.

Дайте компоту остыть и уберите в холодильник, где он будет храниться несколько дней. Вы также можете положить его в банки, которые будете стерилизовать.