Фрукты и овощи с огорода

Сычуаньский перец (Zanthoxylum piperitum), не совсем перец

Сычуаньское перечное дерево ( Zanthoxylum piperitum syn. Zanthoxylum simulans ), также называемое китайским перечным деревом, клавиатурным или цветочным перцем, не является частью семейства Piperaceae, которое собирает перец, но оно принадлежит к семейству Rutaceae, как и цитрусовые. Так что дело не в перце. Сычуаньский перец получают не из ягод, а из скорлупы плода.

Сычуаньское перечное дерево родом из Азии, но его очень легко выращивать в наших широтах из-за его очень хорошей морозостойкости (-20 ° C).

Сычуаньское перечное дерево образует густой куст с ядовитой корой со стеблями, покрытыми шипами, и лиственными, перистыми, блестящими листьями, длиной до 10-15 см, с многочисленными овальными листочками темно-зеленого цвета, которые меняют цвет. осенью до желтого и бледно-розового. Шелест листьев очень ароматный.

В июне в пазухах листьев развиваются незначительные желто-зеленые цветки, объединенные в метелки длиной 4–5 см. Когда плоды размером максимум 4 мм, которые последуют за цветением, достигают зрелости, они раскалываются, чтобы обнажить черное семя, которое не является объектом культивирования и которое нельзя есть: это действительно красная оболочка. который представляет собой такой ароматный сычуаньский перец, используемый в кулинарии, из-за его пряности и лимонного вкуса.

Вам нужно подождать 3-4 года, прежде чем вы сможете собрать первую ягодную шелуху.

Семья: Rutaceae
Тип: ароматный кустарник
Происхождение: Китай, Корея, Япония
Цвет: желто-зеленые цветы
Посев: да
Резка: да
Посадка: весна или осень
Урожай: октябрь
Высота: до 3 или 4 м

Идеальная почва и место для выращивания сычуаньского перечного дерева

Сычуаньское перечное дерево выращивают на открытом солнце, на богатой, легкой, хорошо дренированной почве, но не слишком сухой.

Дата посева, обрезки и посадки сычуаньского перечного дерева

Это черные семена, которые вы будете сеять в тепле весной, перезимовав на морозе (в холодильнике).

Полудревесные черенки можно проводить летом.

Посадка производится весной или осенью, как плодовые деревья.

Советы по уходу и выращиванию сычуаньского перечного дерева

В первые 2–3 лета вам нужно будет регулярно поливать его, держа у подножия мульчу, чтобы почва оставалась прохладной.

Зимой нужно будет остерегаться поздних заморозков, которые могут уничтожить молодые побеги: при необходимости обеспечьте зимнюю покрывало.

Обрезка, предназначенная для проветривания ветвей, проводится после сбора урожая или в конце зимы: это позволит вам лучше добраться до ягод для сбора урожая в следующем году, а также будет способствовать ветвлению.

Сбор, сохранение и использование сычуаньского перечного дерева

Сбор урожая обычно начинается в октябре, когда раскалываются очень красные ягоды. Возьмите перчатки и накройте руки, потому что вам, возможно, придется дойти до режущих шипов, чтобы получить доступ к гроздям ягод, которые нужно собрать.

Выложите урожай на газету или ткань и просушите в тени и в тепле (<40 ° C). Как только все высохнет - это происходит очень быстро - вам не составит труда отделить семена от околоплодников; Эти красные конверты будут храниться для использования в кулинарии для улучшения блюда или для приготовления смеси из 5 специй, рецепт которых содержит сычуаньский перец.

Болезни, вредители и паразиты перечного дерева Сычуань

Слизней могут интересовать молодые растения, в то время как тля иногда селится на горшечных растениях, но это не серьезно.

Расположение и благоприятная ассоциация сычуаньского перечного дерева

Вы можете посадить сычуаньское перечное дерево в солнечном и защищенном месте в своем саду или даже установить его в горшок, который украсит вашу террасу.

Из-за острых шипов на стеблях он также может представлять собой грозную защитную изгородь.