Земляной орех (Bunium bulbocastanum) или молотый каштан

Земляной орех ( Bunium bulbocastanum ), иногда также называемый земляным каштаном или земляным каштаном, представляет собой совершенно выносливое многолетнее зонтичное растение, которое сегодня стало довольно редким, но которое обычно росло в сельской местности, на лугах или на окраинах дерево ранее. Его съедобные клубни, вероятно, не удовлетворяют текущие потребности в урожайности! Тем не менее, это растение, похоже, никогда не культивировалось, поэтому на самом деле это не забытый древний овощ.

У него тонкий стебель с бороздками наверху, чередующиеся листья разделены на узкие полосы с треугольным контуром большую часть времени. Их можно есть сырыми или приготовленными.

В июне и июле мелкие белые медоносные цветки сгруппированы в зонтики по 6-20 лучей с максимум десятью острыми прицветниками на обертке. Затем они уступают место плодам, которые длиннее, чем ширина, с выступающими ребрами: эти ароматные семена можно использовать в качестве приправы, например, тмин ( Carum carvi ).

Наконец, желанный клубень обычно округлый, коричневатый, но белый внутри, не более 1-2 см в диаметре: одна большая луковица у основания растения. Они содержат сахарозу и крахмал. Их слегка сладкий вкус чем-то напоминает каштаны, отсюда и название: их можно есть сырыми, но чаще их готовят в воде, на сковороде или на углях, как каштаны.

• Семья: Apiaceae
• Тип: многолетний овощ
• Происхождение: Европа
• Цвет: белые цветы
• Посев: да
• Резка: нет
• Посадка: весна или осень
• Урожай: осень
• Высота: от 40 до 70 см

Идеальная почва и место для земляного ореха

Земляной орех выращивают на солнце или в полутени в богатой, легкой, прохладной и дренированной почве.

Срок посева, деления и посадки земляного ореха

Посадку можно начинать, но вам нужно набраться терпения, прежде чем собирать урожай. Деление позволяет растению быстрее размножаться.

Посев планируется либо с марта по июнь, либо с сентября по октябрь.

Совет по уходу и культуре арахиса

Земляной орех устойчив к засухе, хотя регулярный полив заставит его расти быстрее, но будьте осторожны, чтобы не поливать то, что ему не нравится. Лучше мульчировать, чтобы земля сохранила свежесть.

Сбор, консервирование и использование арахиса

Урожай собирают осенью, не разрывая все, чтобы стопа восстановилась.

Болезни, вредители и паразиты земляного ореха

Мы не знаем ни о каких конкретных заболеваниях или паразитах.

Расположение и благоприятная ассоциация земляного ореха

Это растение, которое можно выращивать в огороде, учитывая тот факт, что оно является многолетним и будет оставаться на своем месте из года в год.

Рекомендуемые сорта буниума для посадки в саду

Род насчитывает несколько десятков видов, но земляной орех ( Bunium bulbocastanum ) - единственный известный съедобный орех .

Будьте осторожны, чтобы не перепутать его с другими зонтиковыми грибами, такими как молотый лесной орех ( Conopodium majus ) с вкусными клубнями, напоминающими лесной орех, или с Fabacea, который также называют молотым каштаном, клубневым горошком ( Lathyrus tuberosus ), из которого мы также потребляет клубни. С другой стороны, ее сложно спутать с ядовитой зонтичной.

(фото предоставлено пользователем Flickr Гаспа - CC BY 2.0)