Базилик, множество разновидностей для разнообразия вкусов юга

Базилик ( Ocimum basilicum ), который принадлежит к обширному семейству Lamiaceae, представляет собой ароматное и однолетнее травянистое приправленное растение, абсолютно не морозостойкое, что можно объяснить тем, что его очень долго культивировали и использовали в Средиземноморском бассейне. но родом из Индии. Маленькие листья, большие листья, темно-зеленый, светло-зеленый, фиолетовый, базилик бывают самых разных сортов, от самых классических до самых редких, каждый из которых предлагает характерные ароматы и вкусы, которые их различают.

Основные сорта базилика

Базилик крупнолистный

Базилик grand vert родом из Италии, его легче всего выращивать в северной половине Франции. У него большие, слегка покрытые пузырями листья, и он источает аромат, в котором сочетаются анис, гвоздика и мускатный орех. Это настоящий провансальский песто, который добавляют в блюда на основе томатов, салаты, пиццу, пасту, гаспачо, а также для ароматизации масла или уксуса.

Базилик Grand green является стандартом, базилик Genovese обладает одним из самых чистых ароматов среди всех базиликов, базилика Mammoth, светло-зеленого и базилика листьев салата (фото ниже). источают мощный аромат и сами являются настоящими гигантами, поскольку их слегка покрытые пузырями листья можно сравнить с размером руки ...

Базилик мелколистный

«Прекрасный зеленый» базилик с его маленькими овальными светло-зелеными листьями почти похож на карликовый сорт, потому что его габитус компактный, но его аромат более тонкий. Особенно подходит для выращивания в горшках на балконе.

Базилик Balconstar образует округлый пучок с крошечными зелеными листьями и слегка лимонным ароматом, который идеально гармонирует с рыбой. «Греческий» базилик не цветет до самого конца лета.

Базилик с фиолетовыми листьями

Таким образом, пурпурный базилик как ароматный, так и декоративный отличается прежде всего своим цветом.

Базилик 'Purple Ruffles' имеет слегка пузырчатые зубчатые пурпурные листья и розовые цветы. Базилик Dark Opale имеет почти черные блестящие пурпурные листья и лиловые цветы. Базилик Рубин имеет пурпурные листья и цветки, он довольно крупный. Базилик «Тулси Кришна пурпурный лист» имеет очень разветвленную структуру и пурпурные цветы.

Базилик с особым вкусом

В дополнение к базилику, аромат и вкус которого соответствуют ожидаемым стандартам базилика, были разработаны сорта с более оригинальными ароматами, чтобы немного удивить садоводов:

• Базилик Лимон с цитрусовым вкусом: «Лимон с мелкими листьями», в отличие от классического базилика, этот сорт лимона сушен и сохраняет неизменным аромат травяных чаев, «Миссис Бернс» с небольшими заостренными листьями и очень лимонной ноткой. ярко выраженный, "Sweet Dani" очень лимонный с нотами мяты, "Thai Lemon" из Таиланда, "Kivumbasi Lime" с очень выраженным лимонным ароматом ...
• Базилик Анис , слегка анисовый: «Тайский с большими листьями» и «Тайский с красными стеблями», оба смешивают анис и гвоздику, «Мрихани» с анисовым вкусом ...
• Базилик Корица из Мексики с ярко выраженным ароматом корицы: «Корица» с очень зелеными листьями, цветками лаванды и пурпурными стеблями, с сильным запахом специй, «Ароматто» с пестрыми зелеными и пурпурными листьями, очень декоративными, источающими аналогичный запах. сорта "Корица" ...
• Базилик Мята с ароматом мяты: «Африканский» высоко ценится за терапевтическое использование, «Тулси кали», хорошо чеканный, «Малави камфора» источает запах камфоры, а не мяты, «Перуанский» - умная смесь мяты и камфоры. ...
• Лакричный базилик, приправленный лакричником: 'Licorice', 'Siam Queen Thai' ...

Польза базилика для здоровья

Какими бы ни были разновидности, базилик всегда был известен своими лечебными свойствами, хотя сегодня его кулинарные свойства взяли верх.

Базилик остается эффективным спазмолитическим настоем при желудочных спазмах, коликах и метеоризме. В случае тошноты или рвоты он может действовать превентивно.

Он также обладает седативными свойствами, которые особенно полезны при бессоннице, тревоге и нервных расстройствах.

Для лечения язвочек базилик является эффективным дезинфицирующим средством.

Эфирное масло особенно ценно при болезненных менструациях, при массаже, а также при болях в животе нервного происхождения.

Кулинарное использование базилика

Базилик - одно из растений приправы, неотделимое от итальянской и средиземноморской кухни. Прекрасно сочетается с помидорами и летними овощами. Без базилика, конечно, без песто или генуэзского песто ...

В кулинарии базилик раскрывает весь свой аромат в свежем, измельченном, сыром виде. Он не поддается ни приготовлению (кроме самого конца), ни сушке, из-за чего он полностью теряет свой аромат.