Растения и цветы в саду

Полба (Triticum spelta), очень легкоусвояемый органический злак.

Полба ( Triticum spelta ) или большая полба, является частью пшеницы с оболочкой из зерна (окруженной чешуей и чешуей, которые защищают зерно от плесени), подвид мягкой пшеницы ( Triticum ), используемый в пищу. человек. Его почти всегда выращивают органически, потому что его урожайность не считается достаточно интересной в традиционном сельском хозяйстве, и он не реагирует на поступление азота, как другие растения. Кроме того, полба, которая очень вынослива и устойчива к болезням, также может расти даже на сухих и бедных почвах из-за ее корней, которые глубоко погружаются в поисках свежести.

Листья полбы великой гладкие, колос удлиненный, а солома длиннее и тоньше, чем у пшеницы, но лучше сопротивляется полеганию, чем солома пшеницы. Отличить полбу от пшеницы визуально по-прежнему довольно сложно.

Он обладает хорошими качествами для выпечки хлеба и макаронных изделий. Будьте осторожны, чтобы не спутать его с мелкой полбой ( Triticum monococcum ) или ангрэйном, хорошо известной своим низким содержанием глютена.

Выращивание полбы практически исчезло с развитием интенсивного выращивания пшеницы, кукурузы и риса в глобальном масштабе. Тем не менее, его выращивание возвращается по всей Франции благодаря возобновившемуся интересу к продуктам органического земледелия, а также благодаря их усвояемости и питательным качествам. Более того, в Италии, произнесенное из региона Гарфаньяна на севере Тосканы (farro della Garfagnana), имеет маркировку IGP.

Семья: Poaceae
Тип: годовой
Происхождение: Юго-Западная Азия
Цвет: зеленый, затем золотисто-желтый
Посев: да
Резка: нет
Посадка: октябрь-ноябрь
Урожай: конец июля - начало августа.
Высота: около 1 м

Идеальная почва и выдержка для полбы

Полба выращивается на открытом солнце на всех типах почв, особенно на бедных, на высоте до 1000 м над уровнем моря. Он также будет расти на холодных, влажных, плохо дренированных почвах.

Дата посева полбы

Сеют полбу в октябре-ноябре, не раньше, иначе она может плохо переносить зиму. Семена расположены на расстоянии 5-6 см друг от друга и заглублены на 4-7 см рядами на расстоянии 20 см друг от друга.

Доска по содержанию и выращиванию полбы

После зимы можно пропалывать сорняки для удаления сорняков, но, прежде всего, для стимулирования кущения. Цветы будут удобрять в июне, а ядра созреют примерно через 1,5 месяца.

Заготовка, использование и польза полбы

Урожай полбы собирают в конце июля - начале августа, после пшеницы, когда стебель становится сухим, желтым и зерно может треснуть: убирают вместе с шелухой или леммой, ее защитной оболочкой. Затем необходимо будет перейти к обстрелу.

Полба продается в разных формах: мука, крупа, манная крупа, хлопья, дробленая (крупно измельченное лущёное зерно), крупно измельченное (более мелко измельченное лущёное зерно), макароны, печенье, различные кулинарные изделия… Имеет ореховое послевкусие. . Если она не была приготовлена заранее, ее нужно замочить на 12 часов перед приготовлением, как и любую другую крупу.

Глютен, содержащийся в полбе, представляет больший интерес, чем глютен пшеницы, сорта которой подверглись слишком тщательному отбору: она не вызывает аллергических реакций или непереносимости, за исключением, конечно, людей с этим заболеванием. целиакия.

Полба (335 ккал / 100 г) содержит клетчатку, она намного богаче магнием, чем пшеница, рис или соя. Он предлагает хорошее содержание фосфора, кальция, цинка, железа, меди, витаминов B1, B3 и B9, белков и, в частности, незаменимых аминокислот, включая лизин. Его очень низкий гликемический индекс будет полезен для людей с диабетом.

Шелуха полбы используется как набивка: она удобна и не крошится.

В средневековье Хильдегарда де Бинген сделала полбу королевой злаков, способной, в частности, лечить депрессию и меланхолию: будьте осторожны, это направление естественной медицины основано на слабой основе! ...

Болезни, вредители и паразиты полбы

Полба не подвержена паразитам или грибковым заболеваниям, так как кожуры защищают семена от влаги: в этом весь их интерес, так как они не нуждаются в фитосанитарных продуктах.