Готовим полевые цветы и растения

Садовник и повар часто идут рука об руку, что может показаться логичным, когда дело доходит до удовольствия от дегустации того, что вы выращивали в своем саду. Это уже знают самые опытные повара, но давайте все равно поговорим об этом: цветы и дикорастущие растения можно готовить!

Палитра съедобных садовых цветов

Съедобные цветы многочисленны и обладают давно известными изысканными ароматами: настурция, черника, фиалка, огуречник, глициния, георгин ... Кроме того, они часто обладают интересными питательными свойствами (богатыми витаминами и антиоксидантами), а также полезными свойствами. лекарственные (против простуды, депрессии или для облегчения пищеварения ...).

Следуя ритму времен года, весной вы сможете полюбоваться фиалками, примулами, анютиными глазками, кукушками, а летом открыть для себя клеомы, гибискус, лаванду, гвоздики, а осенью вы увидите астры, хризантемы или георгины. в то время как зима также оставит вам несколько цветов, таких как камелия или мимоза на юге Франции! Не забывайте цветы ваших ароматных растений или цветы ваших овощей (кабачки, капуста ...).

Если вы любите готовить цветы, не заблуждайтесь, они не все сладкие и гладкие, а скорее предлагают спектр всех вкусовых ощущений: пьянящий, острый, сладкий, перечный, пряный, анисовый, экзотический, мускусный. , йодированный, горький ...

Чтобы совместить полезное с приятным, вы можете пригласить цветы в огород или интегрировать их, тем более что их совместное общение весьма полезно для борьбы с вредителями и для создания более яркой эстетики. Например, огуречник защищает капусту от белости и отталкивает слизней, лаванда обладает репеллентными свойствами, бархатцы и ноготки отпугивают нематод и т. Д.

Самые распространенные съедобные дикорастущие растения

Среди съедобных дикорастущих растений хорошо известны многие, такие как подорожник, портулаков, дикий чеснок, плющ (а не вьющийся), мята, амарант и т. Д.

Лучше ограничиться одними из самых известных, которые нельзя спутать с другими токсичными, такими как, например, зонтичные. Если вы сомневаетесь, не идите на это и не обращайтесь за советом к травнику.

Суп из молодой крапивы, критский салат с хрустящим портуланом, соус песто с дикой мятой, сироп из дикой мяты, салат из одуванчиков с яйцом всмятку ... наконец, существует множество рецептов с дикорастущими растениями очень легко узнаваем!

Совет перед приготовлением с дикими цветами и растениями

Будьте осторожны и сажайте на кухню только те растения, которые, как вы уверены, съедобны, с одной стороны, и которые выросли вдали от проезжей части, без химических удобрений и пестицидов, с другой.

Вы можете купить немного сухого в магазинах экологически чистых продуктов или у травников, но также обратите внимание на производителей органических продуктов на вашем рынке, у которых могут быть свежие продукты в сезон.

Прежде чем идти к ним на кухню, возьмите книгу о растениях, потому что некоторые цветы ядовиты и даже смертельны.