Ежик гидн, грибок с оригинальной текстурой

Специалисты по грибам знают ежа гидн ( Hericium erinaceum ) лучше, чем воскресные ходунки, потому что на самом деле это не один из самых популярных распространенных грибов. Однако, несмотря на любопытный внешний вид, то, что еще называют львиной гривой, съедобно и даже наделено лечебными свойствами.

Как найти и распознать ёжика гидна?

Ежик гидн относится к семейству Hericiaceae, он растет на стволах и крупных ветвях умирающих или живых лиственных деревьев, на которых он паразитирует, особенно на буках и дубах в старых лесах. Встречается с сентября по ноябрь также во Франции, Европе, Северной Америке, но так как встречается довольно редко, его не рекомендуется собирать.

Очень легко узнать, ежик гидн кажется свисающим с коры дерева, образуя большую яйцевидную массу или форму полусферы, довольно правильную, немного разветвленную, белого или кремового цвета. Создается впечатление, что он состоит только из длинных свисающих шипов, тугих, длиной от 3 до 5 см каждый. Очень короткая боковая ножка связывает все, похожее на пучок кораллов, с опорой, образованной деревом. Его размер может достигать 25 см в ширину и столько же в высоту.

Белая или желтовато-коричневая мякоть при высыхании полая и довольно мягкая, издает довольно сильный запах, но не имеет особого вкуса.

Какие грибы могут выглядеть как ёжик гидн?

Ежик гидн - не единственный гриб с длинными белыми колючками, однако их мало, несмотря ни на что: либо шляпка у них хорошо сформирована, либо колючки еще длиннее:

• разветвленный гидн ( Hericium clathroides ): он растет в тех же лесах, но его колючки не превышают 1 см и выровнены по типам более или менее сформированных боковых ветвей,
• Creolophus cirrhatus syn. Hericium cirrhatum : его структура представляет собой беспорядочное наложение пластинок с короткими шипами,
• хвойный коралловый гидн ( Hericium flagellum ), который растет на хвойных деревьях и имеет довольно короткие колючки,
• Spongipellis pachyodon с плоскими колючками, не превышающими 1,5 см.

Все эти грибы - очень плохая еда: лучше не трогать их и искать грибы повкуснее. Как всегда, если вы сомневаетесь в съедобности вашего урожая, не рискуйте и покажите его фармацевту-микологу.

Свойства ежа гидна в китайской медицине

В Китае, как и в Японии, ежа гидне выращивают из-за его лечебных свойств при микотерапии. Действительно, в свежем или сухом виде китайская фармакопея относит его к пищеварительным средствам и учитывает его действие на нервную систему. Некоторые заходят так далеко, что приписывают ему противоопухолевые и антиальцгеймеровские свойства.

Конечно, это может улучшить когнитивные функции, поэтому были созданы пищевые добавки, предназначенные, согласно инструкциям, для улучшения памяти и борьбы с эффектами старения мозга ... Ни одно научное исследование не подтвердило этого.

Использовать растения и грибы для лечения необходимо, предварительно посоветовавшись с врачом, фармацевтом или травником. Беременные женщины, люди с хроническими и серьезными заболеваниями или принимающие лекарства должны проконсультироваться с врачом перед самолечением, которое может вызвать побочные эффекты, в том числе взаимодействие с лекарствами.

(Фото: Томаш Пшехлевски - CC BY 2.0)