Рецепт кефира, натуральный пробиотический напиток

Происхождение кефира, казалось бы, связано с Кавказом, однако некоторые источники упоминают Тибет, Турцию ... без сомнения, кочевые народы отправили его в путешествие. Из кефирных зерен можно приготовить два кисломолочных напитка: водный (или фруктовый) кефир и молочный кефир. Оба они считаются пробиотиками и обладают регулирующими и очищающими свойствами тела, даже терапевтическими ...

Кефирные зерна: где их найти?

Зерна кефира выглядят как смесь комков, похожих на цветную капусту, по цвету от полупрозрачного (водный кефир) до белого (молочный кефир). Это грибок, состоящий из живых микроорганизмов, таких как ферменты, бактерии, дрожжи; пробиотики естественным образом обнаруживаются в кишечнике. Как и все грибы, он быстро и сильно размножается, что позволяет отдавать его друзьям и поставлять органические магазины, где вы его обязательно найдете, потому что кефирные зерна дают, обменивают, в том числе Интернет (группы Facebook, форум и т. д.).

Следите за тем, чтобы зерна кефира хорошо сохранялись, они хрупкие; если они желтеют, они умирают и теряют свои целебные свойства: никогда не прикасайтесь к ним металлической посудой, используйте только дерево или пластик.

Чтобы сохранить их в течение длительного времени, вы можете немного очистить комки на чистой ткани и дать им высохнуть на воздухе, прежде чем положить их в небольшую банку или пакет для заморозки, который вы будете хранить в холодильнике. Хранить их можно несколько месяцев. В тот день, когда вы захотите приготовить еще один напиток, вам нужно будет положить зерна кефира в миску с теплой сахарной водой на ночь, прежде чем процеживать их утром.

Достоинства кефира

Пробиотический напиток, приготовленный из зерен кефира, регулирует нарушенный обмен веществ благодаря своим очищающим, пищеварительным и полезным свойствам для кишечной флоры. Помимо этого, кавказцы наделяют его многими другими достоинствами, такими как укрепление иммунной системы, снижение холестерина, регулирование артериального давления, улучшение кровообращения, борьба с венозными заболеваниями, защита желудка, печень, поджелудочная железа, лечат астму и респираторные заболевания, способствуют заживлению ран, травм, экземы, действуют при расстройствах мочеиспускания и почек, замедляют процесс старения клеточных тканей .... и живут дольше, чем в среднем. !

Кефир не доходит до остановки роста раковых клеток, вопреки тому, что иногда можно записать, но он может сопровождать химиотерапию, предоставляя витамин B9 (фолиевая кислота), которого часто не хватает.

Рецепт водного кефира

Водный кефир, также называемый фруктовым кефиром, дает слегка искрящийся золотистый напиток, очень освежающий, который вы можете употреблять в качестве лечебного средства по 1 или 2 литра в день в течение нескольких недель. Не готовьте сразу слишком много, потому что чем больше времени проходит, тем больше ферментируется и тем сильнее ухудшается и усиливается вкус. Чтобы приготовить 2 литра водяного кефира, вам понадобится:

• 2-литровая банка
• От 100 до 150 г коричневого сахара
• 2 литра воды
• 6 столовых ложек фруктовых кефирных зерен
• 2 сушеных инжира или других свежих или сушеных фруктов (виноград, абрикосы и т. Д.)
• ½ органического лимона (только сок или сок с цедрой) или апельсин, грейпфрут ...

Смешайте все в банке, не завинчивая крышку, потому что ферментация может привести к взрыву банки. Оставить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Через 24 часа снова перемешать. Как только инжир поднимется на поверхность (от 24 до 72 часов), кефир готов.

Отфильтруйте и охладите бутылки с устойчивыми к давлению крышками, как на бутылках с лимонадами. Употребляйте в течение 3 дней: кроме того, он начинает сверкать все больше и больше и становится алкогольным!

Добавьте инжир и цедру лимона, вы получите кефирные зерна, которые, вероятно, увеличатся в размере вдвое. Промойте их и подержите в воде с небольшим количеством сахара. Пришло время поделиться им с друзьями!

Рецепт молочного кефира

Молочный кефир похож на питьевой йогурт и помогает лучше усваивать лактозу. Для приготовления 1 литра молочного кефира вам понадобится:

• 1 литр сырого органического коровьего или овечьего молока
• 3 столовые ложки зерен молочного кефира

Промыв зерна кефира, поместите их в банку с молоком. Накройте открытой крышкой или кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре в течение 24 часов.

Процедить и выпить молочный кефир.

Промойте кефирные зерна теплой водой, пока вода не станет прозрачной. Повторите производство нового литра молочного кефира, потому что лечение проводится из расчета 1 литр в день в течение 20 дней.

(фото кефирных зерен от Ины Тодоран и кефирной банки от Уильяма Олсона - CC BY-NC-ND 2.0)