Фрукты и овощи с огорода

Масерон (Smyrnium olusatrum), ароматическое и овощное растение

Мацерон ( Smyrnium olusatrum ) - это двулетнее травянистое растение, которое иногда спонтанно растет в невозделываемых местах, на обочине дороги, в регионах на юге Франции, на Средиземноморском побережье, поскольку растение произрастает в южной Европе и Северная Африка, что не мешает ему быть почти деревенским (-15 ° C).

Мацерон в подпочве имеет стержневой корень, который клубнеется, а наверху он образует высоко разветвленный, желобчатый, полый стебель с вечнозелеными листьями с 3 очень разрезанными листочками, такими как большая плоская петрушка, в то время как прикорневые листья делятся 3 раза на сегменты.

Мелкие желто-зеленые цветки объединены в медоносный зонтик, второй год. Они сменяются черными семенами (семянками) длиной полсантиметра, которые легко рассеиваются.

Ароматическое и овощное блюдо, овощной мацерон, также называемый крупной македонской петрушкой, конской петрушкой, македонской петрушкой, диким перцем и т. Д., Обладающим желудочным и мочегонным действием, в конечном итоге было забыто в пользу сельдерея ( Apium graveolens ).

Однако все растение съедобно со вкусом, похожим на сельдерей, но сильнее: корень, похожий на черную редьку, едят в вареном или сыром виде, молодые побеги готовят как овощи, листья имеют аромат петрушки, цветочные бутоны засахариваются. уксус заменяет каперсы и, наконец, сушеные семена заменяют перец.

Семья: Apiaceae
Тип: ароматный двухлетний
Происхождение: Южная Европа, Северная Африка.
Цвет: желто-зеленые цветы
Посев: да
Резка: нет
Посадка: весна или осень
Цветение: с апреля по июль.
Высота: до 1,5 м

Идеальная почва и обнажение для мацерона

Мацерон выращивают на солнце или в полутени на участках с палящими лучами, в почве, богатой перегноем, прохладной и хорошо дренированной.

Дата посева и посадки мацерона

Посев проводят весной, примерно в марте-апреле, или осенью, зная, что в сентябре его также можно высеять в питомнике, чтобы весной пересадить молодые растения на место.

Необходимо прореживать или посадить, оставив 50 см между двумя ногами.

Консультации по содержанию и культивированию мацерона

Полив необходим в периоды засухи, а также установка мульчи для охлаждения почвы.

Сбор, консервирование и использование мацерона

Вы будете собирать листья и молодые побеги по мере необходимости; стойкие зимой, их все еще можно есть после бланширования, чтобы уменьшить горечь. Листья используются нарезанными на блюдах, таких как петрушка, а молодые побеги готовятся тушеными или в соусе.

Корнеплоды собирают осенью, и их можно хранить в погребе, как и другие корнеплоды. Их едят приготовленными, как сельдерей.

Цветочные почки и семена собирают в следующем году примерно в июне: первые засахариваются в уксусе, а семена сушатся и проходят через мельницу для перца.

Болезни, вредители и паразиты мацерона

Овощной мацерон не подвержен болезням и, кажется, не знает вредителей.

Расположение и благоприятная ассоциация мацерона

Это растение, которое выращивают на огороде или в ароматном саду, но в горшке ничего не даст. Он также очень хорошо себя чувствует на грядке из многолетних растений или на смешанной границе.