Фрукты и овощи с огорода: союзники нашего здоровья

Употребление 5 фруктов и овощей в день уже давно стало лейтмотивом, и если рекомендация останется актуальной, Общественное здравоохранение Франции опубликовало свои новые диетические рекомендации 22 января 2019 года, которые просто дополняют первоначальные инструкции. Действительно, какими бы ни были фрукты и овощи, все они обладают благотворным эффектом, обеспечивая питательными веществами и защищая от определенных заболеваний (рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и т. Д.), Но их необходимо выращивать и выбирать. осторожно.

Хорошие садовые практики для сохранения всех свойств фруктов и овощей

Чтобы фрукты и овощи, которые вы выращиваете в саду, обеспечивали вас максимальным количеством питательных веществ и как можно лучше защищали ваше здоровье, рекомендуется прибегать к передовым методам выращивания, которые для одних очевидны, а для других: более технический.

Органическое садоводство

Во-первых, хотя никакая гарантия качества вкуса не может быть связана с органическими продуктами, сегодня никто не может оспаривать тот факт, что органическое садоводство без использования химических веществ и, следовательно, без остатков пестицидов, вредных для здоровья (кроме загрязнения внешний или косвенный) позволяет, кроме того, выращивать фрукты и овощи, более богатые питательными веществами и полифенолами, которые особенно ценятся за их защитную роль, в частности, против сердечно-сосудистых заболеваний. Не будем забывать, что с марта 2015 года Цирк (Международное агентство по изучению рака) классифицировал глифосат как «вероятно канцерогенный».

Избегайте избытка азота

Затем очень важно адаптировать ввод азота в соответствии с потребностями каждого овоща или фрукта, потому что, если органические поступления (навоз, компост и т. Д.), Сконцентрированные в азоте, являются полезными, они способствуют развитию листьев в ущерб фруктам, например пример. При избытке азота растение также будет более подвержено атакам тли. Не забывая о том, что необходимо также учитывать природу почвы: не нужно добавлять азот, если в почве достаточно.

Продвигайте солнечный свет

Солнечный свет по-прежнему необходим для того, чтобы фрукты и фруктовые овощи достигли идеальной зрелости, полны питательных веществ и полифенолов; и наоборот, те, кто процветает при меньшем воздействии солнечного света, беднее и менее интересны с точки зрения питания. Только корнеплоды и листовые овощи больше переносят ситуации в тени.

Следовательно, рекомендуется ограничить культивирование в теплице или пластиковом туннеле, загрязняющих материал, который, кроме того, блокирует UVB, что приводит к получению фруктов и овощей с гораздо более низким антиоксидантным действием, чем у выращиваемых в открытых полях.

Воды ни много ни мало

Полив влияет на содержание в овощах и фруктах витамина С и полифенолов: если вы наполните их водой, они, с одной стороны, будут хуже храниться, но, кроме того, будут менее богаты питательными веществами. . Очевидно, у них не должна заканчиваться вода, но лучше поливать реже, но обильнее, чтобы вода проникала глубже и укрепляла укоренение, чем частый полив в небольших количествах, что будет только 'увлажните почву на поверхности, ослабив растения перед лицом засухи.

Выращивайте морозостойкие виды

Необходимо учитывать морозостойкость фруктов и овощей: оказывается, те, которые переносят небольшие заморозки, не только дольше хранятся в саду, но и имеют больше питательных интересов. Посмотрите на капусту, цикорий, петрушку, лук-порей ...

Отдавайте предпочтение определенным сортам

Выбор семян и хороших сортов в конце зимы перед вашим каталогом семян тоже нетривиален, знаете ли вы? Поскольку вы не найдете там упомянутого содержания витаминов и антиоксидантов, имейте в виду, что чем ярче фрукт или овощ, тем больше он будет содержать основных антиоксидантов, таких как каротиноиды и антоцианы. С другой стороны, с точки зрения вкуса, чем больше фрукт или овощ богат водой, тем он будет мягче и тем меньше будет питательной ценности; Более того, горький вкус является показателем богатства антиоксидантами, лежащих в основе именно этой горечи.

Если предмет вас интересует и вы хотите вникнуть в него глубже, обращайтесь к L'onion fait la force! Клода Обера *, в котором сельскохозяйственный инженер, пионер органического земледелия и здорового питания, представляет фрукты и овощи, которые необходимо выращивать в качестве приоритета для защиты своего здоровья, объясняет, каковы питательные интересы каждого из них, как как выращивать, чтобы оптимизировать их богатство питательными веществами, как готовить и сохранять. Обилие информации!

* (Издания Living Earth - 19 февраля 2019 г. - 160 страниц - 19 евро)