Когда собирать мяту и как ее хранить?

Мята ( Mentha spp. ) - ароматное травянистое растение семейства Lamiaceae, видов и разновидностей которого множество, даже если самые ментолизированные являются наиболее ценными. После установки он быстро становится активным, но не агрессивным, вопреки распространенному мнению: на самом деле он остается достаточно сдержанным, несмотря на то, что его многочисленные побеги позволяют ему распространяться.

Популярная, легко выращиваемая, мята все лето развивает верхушечные шипы из маленьких розовых, белых или пурпурных цветков. Его очень ароматные листья особенно популярны в кулинарии и медицине.

Когда собирать мяту?

Хотя мята устойчива к холоду, ее листва исчезает зимой и не появляется снова до следующей весны: поэтому необходимо иметь возможность собрать ее и сохранить для использования зимой.

С весны вы можете собирать урожай в соответствии с вашими потребностями, но также и с целью сохранения: в идеале лучше обрезать стебли до цветения, потому что листья наиболее красивы именно в этот момент. Когда начинается цветение, примерно в июне, цветы распускаются в ущерб листьям.

В любом случае в конце осени стебли мяты подрежьте до земли и соберите самые красивые листья.

Как только стебли или листья мяты будут собраны, промойте их под водой, чтобы очистить их от пыли и другой грязи, которая может осесть на листьях. С этого момента вы можете употреблять мяту в пищу или хранить ее на ближайшие месяцы.

Как хранить мяту?

Мята - одно из ароматических растений, которые прекрасно поддаются консервации, сушат листья в тени. Таким образом, отделенные от жесткого стебля листья можно хранить в герметичном ящике вдали от влаги. Этот метод позволяет хранить его очень долго, не теряя аромата.

Заморозка листьев мяты сохраняет растение свежим, чего нельзя сказать о сушеном. Чтобы листья мяты продержались в морозилке несколько недель, они должны быть чистыми и не мокрыми; разложите их на подносе или разделочной доске и тоже заморозьте. Когда они заморожены, вы можете поместить их в герметичную коробку, которая останется в морозильной камере. Это двухступенчатое замораживание предотвращает слипание и слияние листьев: они останутся доступными индивидуально в соответствии с вашими потребностями. Вы также можете сделать порции в лотке для кубиков льда, но тогда вам нужно будет их мелко нарезать.

Лечебные свойства мяты

Независимо от того, используете ли вы свежую или сушеную мяту, положите 3 или 4 листика мяты в 150 мл кипящей воды и дайте настояться несколько минут перед фильтрацией.

Вы можете приготовить настой из мяты, чтобы облегчить пищеварение, избежать образования газов, уменьшить застой в печени и остановить воспаление кишечника.

Вы можете жевать свежие листья мяты или увлажнить их водой, чтобы освежить дыхание и очистить рот. Листья также можно использовать в качестве припарок, чтобы успокоить укусы насекомых.

Предупреждение: если вы соблюдаете гомеопатическое лечение, принимайте гранулы не менее чем за 30 минут до употребления мяты, потому что сильный запах иногда нейтрализует лечебный эффект.

Использование мяты в кулинарии

Мята ароматизирует многие кулинарные блюда: десерты, особенно с фруктами, и блюда мировой кухни, такие как табуле, блинчики с начинкой, цацики, ножка английской мяты, индийские чатни ... Конечно, листья мята используется в составе ликеров и коктейлей (мохито ...) ...