Тимьян: сбор, хранение и использование тимьяна
Тимьян или дикий тимьян очень похожи, поэтому их собирают, хранят и используют практически одинаково. Хотя они могут иметь разные ароматы и представляют собой древесные стебли и вечнозеленые полукустарники, рекомендуется собирать и хранить их, чтобы лучше наслаждаться их запахами зимой.
- Смотрите лист тимьяна (Thymus vulgaris)
- См. Файл тимьяна (Thymus serpyllum)
Когда собирать тимьян?
Тимьян можно собирать в саду круглый год по мере необходимости, но если вы хотите сохранить его, идеальное время для сбора - период с апреля по июль, в зависимости от региона, когда он начинает цвести, потому что он там есть. что он самый ароматный, что в нем сосредоточено максимум активных ингредиентов.
Проконсультируйтесь с лунным календарем и планируйте сбор урожая предпочтительно на восходящую луну, период, в течение которого растения наполняются ароматными соками, выбирая «листовой» или «цветочный» день, поскольку это надземные части с цветами, которые вы собираете собирать. .
В идеале, когда утро солнечное и прохладное, вы можете запланировать сбор на утро, как только сойдет роса. Остерегайтесь плохой погоды, слишком влажной для хорошей сохранности тимьяна.
Используйте простые ножницы или секатор, чтобы срезать тимьян или ветви дикого тимьяна. И запланируйте немного времени после сбора, чтобы позаботиться о нем, потому что его нельзя оставлять в кучке, иначе он потеряет свои активные ингредиенты.
Как хранить тимьян?
Не мойте тимьян и тимьян до того, как они высохнут. Сделайте небольшие букеты из тимьяна или дикого тимьяна, которые повесьте в темной, сухой и проветриваемой комнате. Не забывайте их, иначе вы рискуете не воспользоваться их свойствами.
Когда букеты высохнут, через несколько дней вам придется их обрезать, то есть удалить поврежденные или некачественные части, а также отделить листья и цветы от стеблей. Если вы обратили внимание на качество собранных веток, уборка урожая будет проще. Для этого пропустите собранные листья и цветы через мелкое сито, чтобы удалить пыль и остатки почвы.
Остерегайтесь пищевой моли, которая может откладывать яйца, если вы не храните сушеный тимьян герметично. Используйте герметичные жестяные банки, которые имеют то преимущество, что они непрозрачны, или банки из тонированного стекла, которые не пропускают свет.
Вы можете наслаждаться всеми ароматами и достоинствами тимьяна и дикого тимьяна в течение года, до следующего урожая!
Как извлечь пользу из тимьяна?
Свойства тимьяна
Тимьян, как и дикий тимьян, богат эфирным маслом, состав которого может варьироваться от места к месту, от сорта к сорту и от культуры к культуре (дикорастущей или в саду). В зависимости от случая растение будет содержать больше или меньше тимола, линалоола или гераниола.
Во-первых, использование приправ позволяет использовать его ароматы, которые усиливают многие блюда и соусы, а также придавать аромат жареному мясу и выпечке.
Тимьян полезен для пищеварительного тракта, он облегчает пищеварение и успокаивает спазмы желудка и кишечника благодаря своим спазмолитическим и тонизирующим свойствам.
Он предотвращает и облегчает простуду, кашель и бронхит, снимая воспаление горла.
Тимьян также считается антисептиком, когда его используют при кожных заболеваниях (раны, язвы и т. Д.).
Использование тимьяна
Тимьян, как и дикий тимьян, используется в кулинарии, традиционно в букете гарни буржуазной и провансальской кухни, для ароматизации мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, соусов ... В десертах, придает нетипичный вид фруктовым продуктам (шербет, мороженое, кондитерские изделия и т. д.).
В виде настоя его можно использовать как напиток, а также для полосканий или припарок. Еще он делает эффективные ингаляции.
В отваре тимьян послужит тонизирующим лосьоном для волос для кожи головы или бодрящей обезболивающей ванной.
Рецепт клубничного супа с тимьяном
Чтобы открыть для себя нежную гармонию тимьяна и фруктов в сладком десерте, вот что вам нужно, чтобы приготовить клубничный суп с тимьяном:
- 500 г клубники
- 4 маленькие веточки тимьяна или лимонного тимьяна
- 1 стакан органического розового вина
- 3 ст. ложки лесного меда
Вымойте и почистите клубнику. Дайте им стечь на дуршлаг.
В кастрюле нагрейте вино и мед. Как только смесь закипит, добавьте веточки тимьяна, дайте покипеть 1 минуту. Выключите, накройте крышкой и дайте остыть. Подождать стаканчик розового!
В салатнике нарежьте клубнику на кусочки, затем полейте остывшим препаратом, удалив веточки тимьяна. Подавать охлажденным, украсив несколькими веточками тимьяна.
