Вешенка, гриб для выращивания в домашних условиях

Вешенки семейства Pleurotaceae можно отличить по некоторым основным общим характеристикам, и преимущество этих грибов в том, что они почти все съедобны и пригодны для выращивания. Рог изобилия вешенки ( Pleurotus cornucopiae ) и вешенок ( Pleurotus OSTREATUS ) является наиболее желанным из рода.

Как найти и распознать вешенки?

Рог большого вешенки ( Pleurotus cornucopiae ) с апреля по ноябрь концентрируется в глыбах, особенно на пнях и мертвой древесине таких хвойных пород, как береза ​​и тополь, но это не грибок. легко найти.

Шляпка вешенки диаметром от 5 до 15 см, веерообразная, гладкая, кремово-белого или полированного цвета, имеет плотные белые или кремовые лезвия, которые простираются сеткой по всей длине стопы. Этот смещен по центру, расположен немного на краю шляпы и не превышает 1–3 см в ширину. Вешенка не превышает 3-7 см в высоту.

Мякоть белая, эластичная, имеет приятный грибной запах и немного ореховый привкус. Мицелий, производимый этой вешенкой, настолько привлекает червей, что его нужно собирать молодыми, прежде чем они будут съедены червями.

Устричную вешенку ( Pleurotus ostreatus ) также называют вешенкой, грецким орехом, нуре, бридуло и т. Д. Этот гриб также довольно легко собирается с сентября по декабрь на пнях и мертвой древесине лиственных деревьев, таких как тополя, березы, грабы, буки.

Его шляпа такая же, как и у предыдущей, за исключением того, что она немного жирная на ощупь и имеет более или менее темно-серый цвет. Форма раковины устрицы и стала причиной его названия. Лезвия изогнутые, тугие, белые или кремовые, а ножка очень короткая и эксцентричная. Мякоть плотная и эластичная одновременно, со вкусом и запахом одновременно сладкая и не очень напористая, что, несомненно, делает ее привлекательной.

Какие грибы могут выглядеть как вешенки?

Рог изобилия ( Pleurotus cornucopiae ) и устрица ( Pleurotus ostreatus ) можно перепутать, но это не имеет значения и не имеет значения, поскольку оба они хорошо съедобны.

Настоящая разница скрыта под их шляпой: у первого лезвия опускаются на ногу, а у второго - меньше.

Как вырастить вешенки?

Рог изобилия ( Pleurotus cornucopiae ) и вешенка ( Pleurotus ostreatus ) культивируются, но сегодня вешенки выращивают в промышленных масштабах, поэтому их можно встретить во всем мире. год в отделе фруктов и овощей.

Его довольно легко успешно выращивать даже в домашних условиях благодаря готовому к выращиванию набору, который содержит субстрат из растительных отходов (опилки, солома и т. Д.), Засеянный мицелием вешенки, в коробке из полистирола или упаковке. черный пластик. Поместив в прохладное помещение (максимум от 12 до 20 ° C), вы можете собирать собственные грибы около 3 месяцев!

Как приготовить вешенки? Идеи рецептов

Как и большинство грибов, вешенки низкокалорийны (15 ккал / 100 г). С точки зрения питания, вешенки интересны своим богатством клетчаткой, минералами (калием, фосфором, железом) и витаминами (B12, D, E, K).

Поскольку вешенки сохраняются очень плохо, их интересно выращивать самостоятельно и иметь возможность собирать их в соответствии с вашими потребностями, чтобы быстро приготовить. Вам просто нужно аккуратно протереть их влажной тканью перед тем, как положить их в кастрюлю, чтобы они вернули воду, прежде чем обжаривать их на масле, тушить или жарить на сковороде, чтобы сопровождать мясо, омлет, пирог, ризотто, макароны и т.