Когда сеять ранние овощи?
С приближением весны рыночные прилавки будут предлагать ранние овощи: они свежие, красочные, ароматные, молодые, все более и более разнообразные… они вызывают желание откусить их, чтобы искупаться в молодости! Но откуда они берутся, потому что холода полностью не исчезли?
Что такое ранний овощ?
Ранние фрукты и овощи - это те, которые собирают сначала, примерно в марте-апреле, до полной зрелости, но в нормальный сезон с использованием естественных методов. Таким образом, ранние овощи могут похвастаться нежностью, нежностью и насыщенным вкусом: их можно узнать по тонкой кожуре, нежному цвету и свежим листьям.
Их не следует путать с растениями, которые выращиваются искусственно и вне обычного сезона, как правило, лишенные какого-либо вкусового интереса.
Однако не существует строгой нормативной базы для проведения различия между ранними фруктами и овощами, за исключением раннего картофеля, который может продаваться в рамках этого различия только до 15 августа и который даже привел к создание ЗОП во Франции: «картофель из Иль-де-Ре» и «ранний картофель из Руссильона».
Ранние овощи, богатые витаминами, хранить нельзя, их как таковые отделяют от овощей для консервации. Храните их в холодильнике не более нескольких дней, чтобы они не окислились. Однако вы можете заморозить их, как только они будут куплены. Будьте осторожны при приготовлении, которое происходит намного быстрее, чем зрелые овощи, тем более, что они слегка хрустящие, они предлагают нашим вкусовым рецепторам еще более тонкий, полный витаминов вкус.
Какое расписание для ранних овощей?
Когда начинают поступать первые ранние овощи, срок хранения зимних овощей подходит к концу. Они предложат переход, прежде чем стать «сезонными овощами». Как правило, мы больше не говорим о ранних овощах после июля.
В начале марта с большим успехом дебютировала редька, которая не является овощной, - бесспорный символ того, что в меню вошла весенняя нота, за которой следует спаржа. Еще несколько дней, и в середине марта уже доступна ранняя репа, такая нежная, что ее едят с жадностью.
В апреле именно клубника знаменует появление ранних плодов. Будьте осторожны, не перепутайте их с клубникой из других стран, которая появилась на прилавках в феврале или даже январе!
После картофеля в начале апреля рядом с ними, в мае, появляются маленькие белые луковицы с таким сладким ароматом, что их добавляют в салаты и кашпо из весенних овощей. Неподалеку выстроились пучки новой моркови: их кожица настолько тонкая, что их можно съесть, избавив нас от рутинной чистки. Снежный горошек, зеленый горошек и бобы придают нашим весенним блюдам насыщенный зеленый цвет.
Выращивание ранних овощей
Ранние овощи легче всего выращивать в регионах с мягкой зимой, таких как Средиземноморье, но не только, побережья Бретона и Аквитании также являются привилегированными районами, где температура почвы остается выше 7 ° C. предлагать поочередно солнце и дождь. В более холодных регионах их можно сеять под укрытием: рамным, туннельным или отгонным покрывалом. В идеале с конца января, а затем в феврале, чтобы их можно было собрать рано.
