Рецепт орехового вина, тонизирующего и восстанавливающего аперитива!

Рецепт орехового вина варьируется в зависимости от региона и используемой части грецкого ореха: зеленый грецкий орех, сухой грецкий орех или листья грецкого ореха. Следовательно, сезон для приготовления вина из грецких орехов изменится, так как эволюция растительности изменится. Однако рецепт орехового вина из зеленых грецких орехов кажется самым распространенным, но его готовят только в июне ...

Состав орехового вина

• 40 зеленых орехов
• 4 литра полнотелого красного вина, как южные вина
• 1 литр бренди
• 350 г тростникового сахара
• 1 стручок ванили
• тертый мускатный орех
• корица

Лучшие зеленые грецкие орехи собирают на юге Франции в Сен-Жан (24 июня), когда грецкий орех еще находится на стадии зародыша, а шелуха образует гибкую оболочку. Чем дальше на север, тем больше сдвигается дата до 22 июля максимум с орехами Святой Марии Магдалины. Вы найдете эти зеленые орехи на своем ореховом дереве ( Juglans regia ), на дереве друзей или в сельской местности во время прогулок, предпочтительно на полях, не обработанных пестицидами ...

Пропорции могут варьироваться в зависимости от того, какие аперитивы вам нравятся: округлые, сладкие или более горькие, алкогольные. То же самое и со специями, которые должны оставаться по достоинству каждой.

Приготовьте ореховое вино

Возьмите большую бутыль, как старые кувшины из керамики, и положите в нее разрезанные на четыре части зеленые грецкие орехи.

Добавьте красное вино, бренди, сахар и специи. Хорошо перемешать.

Плотно накройте, чтобы спирт не испарился. Не бойтесь, препарат не бродит.

Через 2–3 месяца процедите, избегая перемешивания, чтобы твердые ингредиенты и отложения остались на дне. Поместите в бутылки, которые будут очень хорошо храниться в течение месяцев, которые отделяют вас от следующего Святого Иоанна, или даже больше, чтобы оно улучшилось!

Подавайте ореховое вино, имеющее одновременно слегка дубильный и зеленый вкус, в качестве аперитива, желательно свежего: ему приписываются тонизирующие, пищеварительные, восстанавливающие и очищающие свойства. Он также может заменить портвейн с дыней в качестве закуски или сопровождать шоколадную помадку на десерт.

Другие рецепты вина из грецких орехов

Ореховое вино из сухих орехов

Вино из грецких орехов, приготовленное из сухих грецких орехов, готовится в октябре, когда пришел урожай грецких орехов: рецепт такой же, как и из зеленых грецких орехов, но смесь следует оставить на более длительный период мацерации (не менее 3 раз). месяц).

Вкус этого орехового вина будет другим, без горечи, которую оставляют зеленые орехи.

Ореховое вино из листьев грецкого ореха

Ореховое вино, приготовленное из листьев грецкого ореха, готовится в июне-июле, как зеленые грецкие орехи, когда листья молодые и нежные. Вам нужно будет собрать 150 г, которые после промывки вырежете и смешаете с 1 литром бренди. Через неделю добавьте 4 литра красного вина. Подождите еще неделю и процедите. Добавьте сахарный сироп (450 г сахара / 1 л воды). Не употребляйте это ореховое вино по крайней мере до 1 месяца мацерации.