Фрукты и овощи с огорода

Эндивий (Cichorium intybus), цикорий или брюссельский цикорий

Эндивий, хотя и является многолетним, культивируется в наших регионах как однолетник с большим стержневым корнем и ярко-синими цветочными головками. Это выносливое растение, вырастающее до 60 см, ценится за свои яблоки, которые на самом деле представляют собой обесцвеченные побеги, полученные выгонкой.

Мы часто находим эндивий под названием «Chicon» на севере Франции, а также в Бельгии, а также брюссельский цикорий или цикорий «Witloof». Его листья слегка лопастные, обычно темно-зеленые, достигают высоты от 50 до 60 см. Они становятся плотными яблоками с хрустящими белыми листьями с желтыми кончиками только после того, как в октябре-ноябре их срывают, листья срезают, корни сушат на земле в течение нескольких дней и снова кладут в темноту.

Его можно собирать в ноябре, когда ростки достигают пятнадцати сантиметров, и в течение всего сезона по мере необходимости. Эндивий часто очень популярен благодаря своей легкости (15 ккал / 100 г) и очень увлажняющей стороне. 100 г эндивия - это действительно 94 г воды, которые вы приносите в свое тело, пополняя его витамином B9 (фолиевая кислота).

Семья: сложноцветные
Тип: многолетник, культивируемый как однолетник.
Происхождение: Азия, Европа
Цвет: бело-желтые листья; синие цветы
Посев: май-июнь
Посадка: через 6 недель после посева
Урожай: через 4-6 недель после выгонки.

Идеальная почва и место для выращивания эндивий

Endive ценит компактную почву, богатую перегноем. Полное пребывание на солнце будет очень полезным.

Посев эндивия в огороде

Сеют эндивий в мае-июне рядами, расположенными на расстоянии около 30 сантиметров друг от друга. Через месяц ряды следует проредить примерно на 10 см. Молодые растения, которые были удалены, можно пересаживать в новый ряд.

Смотрите лист: посев и посадка салатов

Выращивание эндивий и советы по выгонке

Необходимо регулярное рыхление, чтобы сорняки не посягали на жизненное пространство вашего цикория. Также поливайте регулярно, но не чрезмерно.

Выгонку эндивий можно проводить прямо на месте, в хорошо открытой части сада, в траншее глубиной 25 см или практиковать в погребе в ящиках. После выкорчевывания дайте корням несколько дней просохнуть на солнце, затем укоротите их до 15-20 см, срезав листья на 3-4 см выше кроны. Вы поместите корни вертикально рядом, накрыв их 10 см земли, затем соломой и брезентом.

Сбор, сохранение и использование эндивий

Выгонка проводится в октябре-ноябре, а сбор урожая происходит через 4-6 недель после выгонки, то есть между ноябрем и концом марта, по мере необходимости, путем обрезки чуть выше воротничка. Может произойти второй отрастание, менее плотное и менее пьянящее, называемое «эндиветтом».

Эндиви едят в салатах сырыми или тушеными, тушеными, запеченными с ветчиной и бешамелем ...

Болезни, вредители и паразиты эндивия

Муха эндивия может атаковать эндивий, но особенно полевых мышей при выгонке.

Расположение и благоприятные ассоциации эндивий

Выращивать эндивий в горшках нельзя. В огороде его можно выращивать рядом с редисом, капустой, луком-пореем, фасолью, горохом, кабачками, репой, морковью ...