Топинамбур (Helianthus tuberosus) овощной со вкусом артишока

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) очень похож на подсолнечник ( Helianthus annuus ), что объясняется тем, что они двоюродные братья, принадлежащие к одному роду. Топинамбур, также называемый артишоком или канадским трюфелем, из которого он происходит, топинамбуром или даже многолетним солнцем, сохраняет шрамы Второй мировой войны, поскольку, в отличие от картофеля, немцы его не реквизировали: Это факт, что население ело больше, чем им хотелось бы, чередуя со шведкой ... По этой причине топинамбур был отложен на долгое время и причислен к «фальшивым» старым и забытым овощам.

Топинамбур - очень выносливое многолетнее растение, которое растет высокими и цветет желтым, и его легко культивировать, но будьте осторожны, он может стать инвазивным. Стебли топинамбура очень крепкие, ветвистые у основания, сильнорослые, до 2,5 м в высоту. Его очередные, овальные, остроконечные, черешковые листья покрыты волосками и поэтому на ощупь грубые.

Это клубни, которые мы едим: деформированные, с неправильными контурами, красноватого цвета, они начинают набухать в конце осени. Их слегка сладковатый вкус напоминает артишок. В основном их едят приготовленными в воде, в винегрете, картофельном пюре, в масле ... но остерегайтесь метеоризма: топинамбур обладает ветрогонными свойствами!

Топинамбур содержит инулин, углевод, который не нарушает уровень сахара в крови у людей с диабетом, в отличие, например, от крахмала в картофеле, но который также является причиной неприятных газов.

Топинамбур (70 ккал / 100 г) богат железом, фосфором, калием, серой, цинком, кальцием и витаминами A, C, B1, B5.

• Семья: сложноцветные
• Тип: многолетний корнеплод
• Происхождение: Северная Америка
• Цвет цветков: желтый
• Посев: нет
• Резка: да
• Посадка: весна
• Урожай: с ноября по март.
• Высота: от 2,50 до 3 метров

Идеальная почва и место для выращивания топинамбура

Топинамбур очень легко выращивать даже на бедных почвах, но по-прежнему предпочитает дренированные, слегка гумусовые, песчаные и богатые гумусом почвы. Солнечная экспозиция идеальна, но полутень дает хорошую производительность, несмотря ни на что.

Сроки черенкования и посадки топинамбур

Размножение проводят посадкой клубней в марте и апреле на глубину 10 см через каждые 70 см, в идеале при убывающей луне. Топинамбур ценится сажать там, где раньше были бобовые.

Консультации по уходу и выращиванию топинамбура в огороде

Регулярно поливайте стебли топинамбура маслом, чтобы помочь им хорошо закрепиться, особенно в начале, и противостоять ветру. Можно обрезать растения до 1,5 м, чтобы ограничить сопротивление ветру. Мульчирование ступней помогает сохранить влажность и предотвратить развитие сорняков.

Сбор, сохранение и использование топинамбур

Сбор урожая начинается, когда растение почернеет, по мере необходимости, примерно через 7 месяцев после посадки, то есть с ноября до конца зимы. Съешьте как можно скорее, потому что откопанный клубень боится заморозков и хранится недолго. Не оставляйте в земле даже самый маленький кусочек клубня, иначе вы увидите, как он вырастет в следующем году!

Болезни, вредители и паразиты топинамбура

Мучнистая роса может попасть на топинамбур на плохо дренированных почвах, но главным врагом является ветер.

Расположение и выгодная ассоциация топинамбура

Поскольку это инвазивное растение из-за того, что корневища легко развиваются, мы не сажаем топинамбур среди других овощей в огороде, которые они могли бы затенять, а скорее на краю, в качестве ветрозащиты. .

Топинамбур истощает почву: чередуйте 3-4 года, прежде чем снова положить на то же место.

Сорта топинамбура, рекомендованные для посадки в саду

Среди сортов топинамбура, вы можете выбрать белый топинамбур с очень хорошим выходом, очень ароматным с его желтоватыми клубнями красного общий топинамбур , с красноватыми клубнями , но с одинаковыми свойствами, то шпиндель топинамбур , с веретеном клубней, гладким, розовый, с тонким, но более мягким вкусом, картофель из топинамбура , желтый, крупный, менее искаженный, топинамбурОлень фиолетовый, пурпурный, круглый, довольно гладкий, среднего размера ...