Фундук: сбор, хранение и использование фундука
Белка - не единственная, кто ценит фундук! Если у вас в саду растет лесной орех или вы гуляете по сельской местности на опушке леса, вы заметите уже в августе, что фундук падает и засоряет землю под деревом: это знак что они спелые, потому что они легко отделяются и приобрели коричневый цвет, характерный для фундука. Начинайте запасаться на зиму!
- См. Файл лесного ореха (Corylus avellana)
Когда собирать фундук?
Это женские цветки, которые медленно набухают, образуя фундук, защищенный своей скорлупой, окруженной ершиком из светло-зеленых прицветников. Когда эта обертка высохнет и скорлупа станет приятного коричневого цвета, поторопитесь и поднимите их как есть. Остерегайтесь тех, на кого нападает баланин или долгоносик лесного ореха ( Curculio nucum ), этот жук, который прокалывает скорлупу, чтобы отложить яйца, потому что они будут пустыми. Заготки собирают с августа до начала ноября в зависимости от года и сорта:
- Август-сентябрь: «Ennis» с крупными яйцевидными плодами и прозрачной оболочкой, «Aveline» округлый и очень фруктовый, «Purpurea» из пурпурного орешника, «Impériale de Trébizonde» …
- Сентябрь-октябрь: 'Webb's Prize Cob' с крупными, удлиненными, очень урожайными плодами, 'Fertile de Coutard' с крупными круглыми плодами, очень ароматными и темными оболочками ...
- Октябрь-ноябрь: круглый "Merveille de Bollwiller" с твердой оболочкой, очень устойчивый к холоду, "Segorbe" с крупными плодами ...
Когда вы вернетесь домой, вам придется вынуть их из обертки, чтобы в очень твердой древесной оболочке остались только плоды.
Как хранить фундук?
После извлечения из пересохшей скорлупы фундук в скорлупе можно хранить в течение нескольких месяцев на открытом воздухе, в корзине или корзине, чтобы воздух циркулировал, в дополнение к случайному перемешиванию, которое вы можете делать в прохождение. Довольно прохладное просторное помещение будет предпочтительнее закрытого и теплого помещения.
Будьте осторожны, не храните их в боксе, где могли поселиться мыши и другие грызуны!
Таким образом, регулярно проветриваемый и хорошо хранящийся, вы можете употреблять фундук по мере необходимости, сломав скорлупу с помощью щелкунчика, чтобы извлечь плод.
Как получить пользу от фундука?
Свойства фундука
Очень калорийный (385 ккал / 100 г, лесной орех - интересная антианемическая и вкусная пищевая добавка. Он богат витаминами B и E, магнием, микроэлементами и клетчаткой. Они производят жирное, но очень тонкое масло, содержащее в основном кислоту. олеиновая (мононенасыщенная жирная кислота), линолевая кислота (полиненасыщенная жирная кислота) и пальмитиновая кислота (насыщенная жирная кислота). Из всех маслянистых фруктов фундук является самым богатым белком и липидами.
Польза фундука
Фундук использовался в пищу на протяжении веков. Его едят в чистом виде или на гриле, в порошке, с солью или в сладком виде. Смешанный с шоколадом и некоторыми другими ингредиентами, он делает знаменитый спред для гурманов. Для приготовления пралине его нужно сочетать с карамелью.
Рецепт шоколадной пасты с фундуком
Вы больше не хотите покупать знаменитую пасту из пальмового масла, которую любят ваши дети, тогда вот простой и вкусный рецепт, который порадует как молодых, так и старых!
Чтобы сделать несколько банок, которые хорошо хранятся в холодильнике 15 дней, вам понадобятся:
- 60 г молотого фундука
- 170 г темного шоколада
- 175 мл сгущенного молока
- 250 г размягченного сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
Растопить шоколад в пароварке. В чашу кухонного комбайна налейте размягченное масло, сгущенное молоко, растопленный шоколад, молотый фундук и ванильный сахар. Смешайте, чтобы получить гладкую и однородную пасту. Разлейте по банкам и дождитесь, пока они хорошо остынут, прежде чем убирать их в холодильник.
