Экзотические фрукты и овощи, пропитанные солнцем

Как только мы упоминаем их названия и вкус, все тропические фрукты и овощи излучают экзотический аромат, который заставляет нас мечтать и будоражит наши вкусовые рецепторы. По большей части, вы не сможете выращивать их в наших широтах и ​​надеяться получить продукцию, они будут производить только в тропиках (Карибский бассейн, Латинская Америка, Дальний Восток, Африка ...).

«Экзотические» или тропические фрукты

Мы называем их экзотическими, потому что они не являются частью нашей естественной среды на материковой части Франции, но это название ненастоящее. Лучше поговорить о тропических фруктах.

- банан , плод бананового дерева ( Musa spp. ), является самым экспортируемым экзотическим фруктом по объему. Мы различаем десертный банан, кулинарный банан или подорожник и пивной банан. В Вест-Индии хлордекон, хлорорганический инсектицид, использовавшийся до 1993 года против бананового долгоносика, постоянно загрязнял почву и воду с очень серьезными последствиями для здоровья населения.

- манго - это плод мангового дерева ( Mangifera indica ), красивого дерева с округлой портвейном. Плоды желтоватые, красные, зеленоватые или желтые в зависимости от зрелости. Желтая или красноватая мякоть находится вокруг большого ядра. Это 6-й по величине фрукт на планете!

- ананас ( Ananas comosus ) происходит из Южной Америки и обязан своим названием индейцам, которые называли его «нана нана», то есть «аромат духов». Сегодня он вынужден культивироваться и требует значительного использования фитосанитарных продуктов.

- папайя ( Carica papaya ) - апельсиновый плод с толстой и плотной мякотью. В основе плода собрано множество черных семян.

- Авокадо - это плод дерева авокадо ( Persea americana ), произрастающего в Мексике, широко используемого и потребляемого в соленой мексиканской кухне. Сегодня это «масло для бедняков» стало полностью демократизированным.

- гуава , плод дерева гуавы ( Psidium guajava ), бывает зеленого и желтого цветов с розовой, белой или оранжевой мякотью, очень богатой витамином С.

- Кокосовое , плод кокосовой пальмы ( Cocos Комарова ), может быть признан его густой коричневой оболочкой , покрытая древесными волокнами , внутри которой белый миндаль окружает вид центральной полости , содержащей кокосовую воду.

- звезда фрукты, плоды Карамбола ( карамбол ) имеет эстетический интерес , поскольку она образует звезду , когда она нарезанные по ширине. Мякоть прозрачная, богата полифенолами и витамином С.

- маракуджа, маракуйя или даже гранат ( Passiflora edulis ) - это ягода фиолетового или желтого цвета, в зависимости от сорта, содержащая множество мелких съедобных кожухов.

- гранат , плод гранатового дерева ( Punica granatum ) разделен на отделения, внутри которых находится множество семян, используемых в основном для производства сока.

- личи ( Litchi chinensis ) окружен тонкой чешуйчатой ​​панцирем горбуши. Его белая и сочная мякоть окружает гладкие несъедобные семена.

- деревенская вишня - это плод ацеролы ( Malpighia emarginata ): ее часто употребляют в соке, вкус острый, ягода имеет звездчатое ядро.

- Кайенская вишня , плод кайенской вишни ( Eugenia uniflora ), имеет ребра, ее также употребляют с соком.

- Слива Китера , плод сливы Китеры ( Spondias dulcis ) не имеет никакого отношения к сливам и другим видам мирабель! Он также зеленый или желтый и содержит много воды.

- сметанное яблоко или гравиола - это плод сметанного яблока ( Annona muricata ). Его белая, густая и сочная мякоть ценится за вкус, напоминающий личи, сладкий и терпкий одновременно.

- яблоко корица , плод аттье ( Annona squamosa ) - двоюродный брат сметанного яблока, мягкая, сладкая и ароматная мякоть которого защищена оболочкой из твердых чешуек.

- тамаринд , вытекший из тамариндового дерева ( Tamarindus indica ), имеет форму коричневого стручка, содержащего кислую мякоть с семенами, которые нельзя есть.

- кивано, или рогатый огурец, или роговая дыня ( Cucumis metulifer ) является частью Cucurbitaceae. Его апельсиновая кожура образует шипы, его липкая мякоть зеленая с большим количеством семян, но его вкус, между бананом и киви, очень ценится.

- молочное яблоко или звездчатое яблоко - это плод каймиты ( Chrysophyllum cainito ). Каймит темно-пурпурного или зеленого цвета имеет освежающую мучнистую мякоть, но семена несъедобны.

- водяное яблоко или красный джембоз , плод красного жамбоза ( Syzygium malaccense ) выглядит как небольшая яркая розово-красная груша, хрустящая и сочная, освежающая, со слегка сладковатым вкусом. Следует удалить крупные коричневые зернистые семена.

- кенетт , плод кенеттье ( Melicoccus bijugatus ) выглядит как маленький лайм, но внутри, вокруг большого миндаля, он дает апельсиновую мякоть, сочную и сладкую, близкую к личи.

- рамбутан или волосатый личи ( Nephelium lappaceum ) имеет вкус, напоминающий виноград, его мякоть прилипает к косточкам.

- плод питайи или дракона ( Hylocereus undatus ) имеет красивый розовый или желтый цвет с крупными чешуйками, а внутри белая сладкая мякоть заполнена небольшими черными семенами.

Тропические овощи

Овощи из тропиков и субтропиков экспортируются в Европу гораздо меньше. Поэтому они здесь менее известны, но составляют основу рациона, в котором они производятся.

- сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) ценится за его клубни, богатые крахмалом, более или менее удлиненные, с желтоватой и сладкой мякотью, чем-то напоминающие каштаны. Готовится как картошка.

- кристофин или чайот ( Sechium edule ) - овощ семейства тыквенных, в форме большой груши с желтоватой мякотью, которую часто едят в гратене. Также в нем много крахмала.

- ямс ( Dioscorea ) дает длинные клубни, богатые крахмалом, с коричневой кожицей и белой мякотью. Когда вы чистите его, он становится немного липким из-за содержащихся в нем сапоников. Их едят из-за каштанового вкуса, тушат или жарят. Сегодня Сен-Клод-де-Дире, недалеко от Шамбора (41), стал европейской столицей производства батата благодаря своей песчаной почве: поэтому вы можете попробовать выращивать его в своем саду!

- хлебное дерево из хлебного дерева ( Artocarpus altilis ) имеет округлую форму с зернисто-зеленой кожицей и желто-кремовой мякотью, которую едят как овощ. Не путайте его с джекфрутом ( Artocarpus heterophyllus ), который по вкусу похож на ананас и манго.

- деревенский каштан или уру - это разновидность хлебного дерева, содержащая крупные семена, которые можно есть, как каштаны Ардеш, жареные или вареные.

- дачине, мадера или шушин ( Colocasia esculenta ), которые являются наименованиями Мартиники, Гваделупы и Реюньона соответственно, представляет собой корнеплод с сероватой мякотью, который по кулинарии, как и по вкусу, похож на картофель сладкий. Не путайте эту пекинскую капусту с пекинской капустой (Brassica pekinensis и chinensis), они тут ни при чем.

Многие тропические фрукты и овощи имеют несколько названий в зависимости от страны производства, более того, этот список не является исчерпывающим!