Фрукты и овощи с огорода

Банан подорожника (Musa x Paradisiaca) для приготовления как овощ

Банан подорожника ( Musa x paradisiaca ) - это гибрид рода Musa: помесь Musa acuminata и Musa balbisiana , то есть двоюродного брата банана ( Musa spp. ), Который, наконец, едят на десерт.

На прилавке можно ошибиться визуально, хотя он больше, больше (от 20 до 35 см) и зеленее, но чтобы съесть их, вы не сможете их обменять: это действительно два разных фрукта, и вы не можете вы не почувствуете вкус подорожника, как другой, это действительно готовый банан, который едят как овощ.

Это субтропическая культура, которую в основном выращивают в Вест-Индии, Центральной и Южной Америке и Африке, где она занимает преобладающее место в ежедневном рационе. Его название меняется в зависимости от страны: от «подорожника» просто до «мучного банана», «свиного банана» или «кулинарного банана».

Банановое дерево, как и фруктовый банан, представляет собой травянистый стебель без ствола, с корневищем у основания, на котором листья с большим лезвием сцепляются друг с другом и создают иллюзию образования ствола. Развивающиеся цветы составляют соцветие, называемое «режимом»: женские цветки дают плоды.

С точки зрения питания, подорожник обеспечивает 120 ккал / 100 г, он отличается богатым содержанием углеводов (28 г / 100 г), состоящих в основном из крахмала: для сравнения, фруктовые бананы и картофель его не содержат. чем около 20 г / 100 г. Таким образом, он является одним из самых важных фруктов, который вносит значительный вклад в энергию. Его содержание белков и липидов очень низкое. Он также обеспечивает довольно значительное количество клетчатки по сравнению с другими фруктами. Как и сладкий банан, «подорожник» предлагает высокое содержание калия, фосфора, магния и кальция, не забывая при этом о различных микроэлементах, таких как железо, цинк и медь. Богатые витамином С, бананы теряют большую его часть во время приготовления пищи, то же самое касается витаминов B1, B2,В3 и провитамин А или бета-каротин, содержание которых в последнем сильно варьируется от одного сорта к другому.

Семья: Musaceae
Тип: многолетник
Происхождение: тропические и субтропические регионы.
Цвет: фиолетовые прицветники
Посев: да
Раскрой: да по делению
Посадка: весна
Цветение: лето
Высота: до 7 м

Идеальная почва и место для подорожников

Банановое дерево растет в тропической зоне, то есть там, где атмосфера влажная и теплая, солнечная экспозиция и богатая почва.

Дата посева, обрезки и посадки бананового дерева

Посев можно проводить, но чаще всего берут присоску в марте. Разрабатываются методы получения растений хорошего качества из фрагментов стеблей.

Консультации по уходу и выращиванию бананов

Банан подорожника требует того же внимания, что и фруктовый банан, а именно: значительный полив с марта по июнь, затем его уменьшение осенью и зимой, чтобы почва оставалась слегка влажной, а также защита в теплице или в помещении. зимой защищен от мороза.

Болезни, вредители и паразиты бананов

Тля, красные пауки, мучнистые червецы - паразиты, которые развиваются, когда банановое дерево находится в теплице.

Расположение и благоприятная ассоциация банана

Это растение редко выращивают в наших широтах, где единственный культивируемый банан - это фруктовый банан.

Сбор, сохранение и использование подорожников

По вкусу подорожник напоминает сладкий картофель, его едят только приготовленным, а не сырым, из-за высокого содержания крахмала, который при созревании не превращается в сахар. Обычно его готовят в воде или во фритюре и подают в качестве гарнира к мясу, птице и рыбе. Он находит свое место во всех рагу, сладких и соленых блюдах, особенно с кокосовым молоком.